Chef / Cheffe de partie

LA BISE; Sainte-Adresse; Sur place; EUR 26 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

LA BISE, restaurant gastronomique à Sainte-Adresse (76), recherche un Chef de Partie confirmé polyvalent au sein d'une brigade dirigée par le Chef de Cuisine et le Sous-Chef. Vous assurez les réalisations culinaires de votre spécialité, gérez les stocks et pouvez superviser un commis, tout en maîtrisant les cuissons, la dessosation et la mise en place.

Le poste exige autonomie, sens de l'organisation et qualités relationnelles, avec un contrat CDI et une charge hebdomadaire de 39 heures incluant

Qualifications

• 3 ans d'expérience sur un poste similaire.
• CAP/BEP Cuisine ou équivalent indispensable.
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Mise en place du service et gestion des mises en place.
• Réalisation des plats en équilibrant la prestation d'un point de vue économique.
• Contribuer à l'évolution des plats de sa partie.
• Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Former ses commis.

Connaissances

Conditionner des produits

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Préparer des plats culinaires

Préparer les viandes et les poissons

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Nous recherchons pour notre restaurant gastronomique situé à Sainte-Adresse (76), un.echef.fe de partieVous souhaitez vivre une expérience professionnelle unique au sein d'une équipejeune et dynamique ?Vous êtes passionné(e) par votre métier et êtes à la recherche d'un nouveauchallenge dans un lieu d'exception, face à la mer ?LE POSTELe / la Chef.fe De Partie est un.e cuisinier.e confirmé.e qui est polyvalent.e.Il/elle véhicule l'image du restaurant par son attitude positive, son professionnalismeet sa disponibilité.Son métier :Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, Il/elleprend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité. Il/elle assurela gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l'intermédiaire d'uninventaire journalier.Il/elle peut éventuellement manager son commis qu'il/elle forme et en estresponsable. Le Chef de Partie doit maîtriser tous les types de cuisson de tous lesaliments. Il/elle pratique le désossage des viandes et leur mise en portion, lapréparation des volailles, gibiers, poissons, crustacés, et assure le stockage de cesmarchandises en chambres froides ou dans le garde-manger. Il /elle assureégalement la préparation des plats culinaires froids et chauds, qu'il/elle assaisonneet présente avec soin et précision.Il/elle veille au bon déroulement de son poste : approvisionnement, gérer la bonnemarche avant, et une bonne rotation des mises en place.Ses activités :- Mise en place du service et gestion des mises en place.- Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vueéconomique. Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.- Contribuer à l'évolution des plats de sa partie.- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.- Former ses commis.Ses qualités principales :- Bonne communication, sens du relationnel- Respect de la hiérarchie- Goût pour le travail en équipe- Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances- Sens de l'organisation- Autonomie

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Salaire

• selon expérience

Expérience

• 3 An(s) - sur ce même type de poste Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Conditionner des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle