Chef - Cheffe de Cuisine H/F

Bistro Maitre Pierre Sas; Sarrebourg; On-site; EUR 42,000 - 62,000; Full time

Benefits offered by this job

Pourboires

Primes

Job summary

Bistro Maitre Pierre Sas recherche un chef de cuisine pour son nouvel établissement à Sarrebourg, dans le secteur Saverne. CDI 39h, début prévu: novembre 2026, salaire attractif selon expérience, pourboires et primes.

Nous cherchons un partenaire passionné avec 2 à 5 ans d'expérience, esprit entrepreneurial et capacité à diriger l'équipe, gérer les stocks et élaborer les menus autour d'un four à bois. Le restaurant compte 120 places et une terrasse estivale, avec un atelier de production à

Qualifications

• 2 à 5 ans d'expérience en tant que chef de cuisine.
• Esprit entrepreneurial et passionné.
• Capacité à diriger et former les équipes en cuisine.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.

Responsibilities

• Gérer le management et l'encadrement des équipes en cuisine.
• Gérer les stocks et l'approvisionnement des matières premières.
• Concevoir et rédiger les fiches techniques et participer à l'élaboration des menus.
• Proposer de nouveaux plats et améliorer les recettes existantes.
• Veiller à la qualité, à l'esthétique des plats et au respect des règles QHSSE.

Skills

Management

Chef de cuisine

Hygiène et sécurité

Education

Diplôme en cuisine professionnelle

Tools

Four à bois

Job description

En anticipation de l'ouverture prochaine d'un nouveau restaurant Bistro Maitre Pierre sur le secteur de Saverne, nous cherchons un(e) chef de cuisine pour notre restaurant à Sarrebourg. 2 à 5 ans d'expérience en tant que chef de cuisine seront nécessaires ainsi qu'un esprit entrepreneurial et passionné. Plus qu'un poste de chef c'est un partenaire que nous recherchons, afin d'évoluer ensemble et partager l'aventure des Bistros Maitre Pierre. Bistro Maitre Pierre c'est. La continuité d'une affaire familiale bien connue sur la région de Sarrebourg datant de 1903. Convivialité et tradition avec une cuisine autour du four à bois, des plats signatures et un savoir-faire propre. Le restaurant compte 120 places assises ouvert midi et soir 7/7 plus terrasse de 70 places en été. Un atelier de production à 5 min du restaurant pour la fabrication de fonds de pâte et certaines préparations. L'ambition de créer 4 à 5 restaurants dans la région Grand Est dans les prochaines années.

CONTRAT - CDI 39h - Certains WE chômés- Salaire attractif, négociable en fonction de l'expérience- Pourboires et primes- Date de début prévue : novembre 2026

Vos missions seront les suivantes :

Management et encadrement des équipes :

• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine.
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant.
• Définir les plannings et congés de ses équipes.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de l'ensemble du personnel présent en cuisine.

Gestion des stocks et approvisionnement :

• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs
• Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production.
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock.
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve.
• Organiser le stockage des denrées.

Production culinaire :

• Rédiger et mettre à jour les fiches techniques des différents plats proposés.
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant.
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées.
• Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir.
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine.
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier.

Experience: 2 An(s) - Sur poste similaireCompétences: Dresser des plats pour le service,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Qualification: TechnicienSecteur d'activité: Restauration traditionnelle