Chef-Cheffe de cuisine (H/F)

Les Comptoirs d'Alice; Saint-Nazaire; On-site; EUR 26,000 - 31,000; Full time

Benefits offered by this job

Repas sur place

Job summary

Les Comptoirs d’Alice recherche un chef d’équipe en cuisine pour piloter l’activité opérationnelle, humaine et organisationnelle du restaurant. Vous garantissez une expérience client de qualité et encadrez une équipe dédiée.

Vous assurez la production quotidienne, participez à l’évolution des recettes et coordonnez les commandes et la propreté des espaces de travail, tout en veillant au respect des normes HACCP.

Qualifications

• Maîtrise des règles HACCP et de la sécurité alimentaire.
• Expérience en encadrement ou gestion d’équipe en restauration.
• Bonne organisation et anticipation des besoins opérationnels.

Responsibilities

• Piloter la production et la qualité des plats en salle et en cuisine.
• Encadrer et développer une équipe d’une dizaine de collaborateurs.
• Gestion des stocks, commandes et inventaires, maîtrise des coûts matière.

Skills

Cuisine basics

HACCP

Leadership d'équipe

Gestion des coûts

Gestion des stocks

Animation et formation

Organisation

Communication

Education

BTS/Hôtellerie-restauration

Job description

Type du poste Contrat à Durée Indéterminée

Entreprise

Une aventure née de la passion du partage

Les Comptoirs d’Alice, c’est avant tout une histoire de convivialité et de générosité.

Créée avec l’envie de proposer un lieu où l’on partage plus qu’un repas, la marque s’est rapidement imposée comme une référence du restaurant à volonté proposant le service à table.

Dès l’origine, l’objectif était clair : offrir une expérience gourmande, authentique et accessible à tous, dans une ambiance chaleureuse où l’on se sent comme à la maison en conservant la tradition du service à la française

Le poste

En lien étroit avec la Direction du restaurant, vous pilotez l’activité cuisine dans ses dimensions opérationnelles, humaines et organisationnelles.

Vous jouez un rôle clé dans la qualité de l’expérience client, en garantissant une cuisine maîtrisée, une équipe engagée et une organisation fluide.

Les missions principales

Production et qualité

• Organiser les productions quotidiennes et veiller à la qualité des préparations
• Superviser l’ensemble de l’activité cuisine
• Participer à l’évolution des recettes et des menus en lien avec les équipes internes
• Garantir une expérience client de qualité, visible en cuisine

Management et animation d’équipe

• Encadrer, accompagner et faire grandir une équipe d’une dizaine de collaborateurs
• Participer aux recrutements, à l’intégration et au développement des compétences
• Organiser le travail dans un cadre respectueux et collaboratif
• Favoriser la transmission des savoir-faire et l’entraide au sein de l’équipe

Gestion et organisation

• Piloter les stocks, les commandes et les inventaires
• Anticiper l’activité et adapter l’organisation en conséquence
• Contribuer à la maîtrise des coûts matière et à la performance globale du restaurant

Hygiène et sécurité

• Garantir le respect des normes HACCP et de sécurité alimentaire
• Veiller aux conditions de travail et à la sécurité de l’équipe
• Assurer la conformité et la propreté des espaces de travail

Relation client et animation

• Participer à la mise en valeur de la cuisine en service
• Maintenir un contact avec la clientèle
• Contribuer à l’animation du restaurant

Les conditions

• Statut : Agent de maîtrise
• Rémunération : à partir de 2521€ brut par mois + primes
• Avantage : repas sur place

Organisation du travail :

• Horaires en continu (sans coupure)
• 1 week-end sur 3 non travaillé

Nous accordons une attention particulière à une organisation du travail favorisant un équilibre durable entre vie professionnelle et vie personnelle.

L’environnement de travail

• Formation à la prise de poste
• Accompagnement continu avec le responsable produit/concept
• Échanges réguliers avec les autres chef·fes de cuisine du groupe
• Possibilités d’évolution vers des fonctions de direction

La polyvalence fait partie de notre organisation et s’inscrit dans une logique d’entraide et de fonctionnement collectif.

Engagement diversité

Les Comptoirs d’Alice étudient chaque candidature sur la base des compétences, de l’expérience et de la motivation, dans le respect de l’égalité des chances.

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

Profil recherché

Le profil recherché

Chez Les Comptoirs d’Alice, nous recrutons des profils avec des parcours variés et accompagnons leur développement.

Votre profil :

• Vous maîtrisez les fondamentaux de la cuisine, des produits frais et des normes HACCP
• Vous appréciez le travail en équipe et le partage de votre savoir-faire
• Vous avez une première expérience en encadrement ou souhaitez évoluer vers un rôle managérial
• Vous êtes à l’aise avec l’organisation, l’anticipation et la coordination d’activité

Une formation en hôtellerie-restauration (BTS, Bac Pro) ou une expérience équivalente sera appréciée.

Si vous vous reconnaissez dans une partie de ces compétences et que vous souhaitez évoluer dans un environnement structuré et formateur, votre candidature nous intéresse.