Chef / Cheffe de cuisine

HOTELRESTAUJOB; Les Angles; In loco; EUR 42.000 - 62.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

HOTELRESTAUJOB recherche un pilier de la cuisine capable d’élaborer une carte bistrot dynamique, saisonnière et créative, en accord avec le concept de l’établissement.

Vous assurerez la gestion complète des stocks, les commandes auprès des fournisseurs et le contrôle des coûts matières, tout en recrutant et animant votre brigade pour une cuisine performante et sans faille.

Competenze

• Expérience en cuisine de bistrot et gestion d’équipe exigée.
• Maîtrise des coûts matière et des inventaires.
• Capacité à créer une carte saisonnière et créative.

Mansioni

• Élaborer une carte bistrot adaptée au concept de l’établissement.
• Gérer les stocks et passer les commandes auprès des fournisseurs (circuits courts privilégiés).
• Maîtriser les coûts matières et les ratios associés.
• Recruter, former et animer la brigade pour assurer l’excellence du service.
• Garantir le respect des normes HACCP et de sécurité en cuisine.
• Superviser la mise en place et le service, assurer une fluidité en période d’affluence.

Conoscenze

Création culinaire

Gestion des stocks

Management d'équipe

Hygiène et HACCP

Descrizione del lavoro

En tant que pilier de la cuisine, vous serez garant de la qualité de l’assiette et de la rentabilité de la production.

Vos missions principales seront :

• Création culinaire : Élaborer une carte de bistrot dynamique, saisonnière et créative, en accord avec le concept de l’établissement.
• Gestion opérationnelle : Assurer la gestion complète des stocks, passer les commandes auprès de nos fournisseurs (privilégiant les circuits courts) et maîtriser les ratios de coût matière.
• Management d’équipe : Recruter, former et animer votre brigade pour assurer une cohésion et une excellence de service.
• Hygiène et Sécurité : Garantir le respect strict des normes HACCP et des règles de sécurité au sein de la cuisine.
• Organisation : Superviser la mise en place et le service pour assurer une fluidité constante, même lors de fortes affluences.