Chef Boulanger – Responsable de Production (H/F) – Paris

COREcruitment; Paris; On-site; EUR 70,000 - 90,000; Full time

Job summary

Ruth Wagstaff Recruitment Ltd recherche un Chef Boulanger – Responsable de Production (H/F) pour accompagner la croissance d’un acteur premium de la boulangerie en Région Parisienne. Vous supervisez un laboratoire de grande capacité, garantissez l’excellence des produits et coordonnez les activités de boulangerie, snacking et pâtisserie.

Vous encadrez 5 collaborateurs au quotidien avec rigueur, pédagogie et écoute.

Qualifications

• Profil senior avec expérience solide en laboratoire de grande production.
• Maîtrise de la boulangerie et sensibilité au snacking et à la pâtisserie, compétences en gestion/costing.
• Excellent manager de terrain, pédagogue et rigoureux.

Responsibilities

• Pilotage de la production et de la qualité dans un laboratoire de grande capacité.
• Management et organisation d’une équipe de 5 personnes; présence terrain et supervision des opérations.
• Application des normes HACCP et amélioration continue des processus et coûts.

Job description

Chef Boulanger – Responsable de Production (H/F)

Type de contrat : CDI – Temps plein

Statut : Cadre

Rémunération : €70,000 à €90,000 brut / an (selon expérience)

Localisation : Val-de-Marne (94) / Région Parisienne

Secteur / Univers : Boulangerie-Pâtisserie de Grande Production / Traiteur / Snacking Premium

À propos du poste

Pour accompagner la croissance d’un acteur incontournable et haut de gamme de la production alimentaire en Région Parisienne, nous recherchons un(e) Chef Boulanger – Responsable de Production (H/F).

Au cœur des opérations, vous supervisez un laboratoire de grande capacité tout en garantissant l’excellence de nos produits de boulangerie (cœur de cible), tout en assurant un regard avisé sur les divisions snacking et pâtisserie. Vous intégrez une équipe stable et engagée de 5 personnes que vous accompagnez au quotidien avec bienveillance, rigueur et pédagogie.

Vos Missions Principales

1. Pilotage de la Production & Qualité

• Cœur de métier Boulangerie : Organiser, planifier et optimiser les opérations de fabrication afin d’atteindre les objectifs de qualité, de quantité et de délai sur des volumes importants.
• Supervision globale : Conserver une vision d’ensemble sur tous les flux de production du laboratoire (Boulangerie, Snacking et Pâtisserie).
• Innovation & Gammes : Stabiliser la palette de produits existante, participer à la conception de nouvelles recettes et être force de proposition pour le développement de l’offre.
• Logistique & Gestion des coûts : Superviser le planning de fabrication, optimiser les coûts de production, gérer les stocks et veiller à la bonne gestion des livraisons de pain en magasins.

2. Management & Organisation

• Encadrement d’équipe (5 personnes) : Structurer, fédérer et faire monter en compétences vos collaborateurs dans un esprit d’écoute, d’humilité et de proximité.
• Présence terrain : Accompagner l’équipe au quotidien et effectuer ponctuellement des créneaux de nuit aux côtés des boulangers pour garantir le suivi opérationnel et le management à long terme.
• Maintien du climat de travail : Préserver un esprit d’équipe positif, constructif et solidaire au sein d’un collectif multiculturel.

3. Rigueur Opérationnelle (BOH & Admin)

• Application stricte des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et des protocoles de traçabilité.
• Amélioration continue des processus, de l’efficacité opérationnelle et de la gestion globale du laboratoire.

Profil Recherché

• Expérience : Profil senior justifiant d’une expérience solide en laboratoire de grande production ou en chaîne de fabrication.
• Savoir–faire : Maîtrise experte de la boulangerie avec une sensibilité marquée pour le snacking et la pâtisserie, couplée à de solides bases en gestion/costing.
• Savoir-être : Excellent manager de terrain, pédagogue, rigoureux, doté d’une forte intelligence relationnelle. Un accompagnateur.

Langues :

– Français : Indispensable.

– Anglais : Un vrai plus très apprécié.

Job Tenure

Job Tenure: Permanent