Responsable Boulangerie–Viennoiserie–Pâtisserie (H/F)

Bureaudestalents; Bain-de-Bretagne; On-site; EUR 30,000 - 32,000; Full time

Benefits offered by this job

13e mois

Participation et intéressement

Job summary

Le Bureau des Talents recrute pour un rayon boulangerie–viennoiserie–pâtisserie au sein d’un magasin de grande distribution en Bretagne. Vous piloterez la production et développerez l’offre en accord avec les objectifs commerciaux, tout en encadrant et formant l’équipe.

Vous maîtrisez les techniques de boulangerie et de viennoiserie et savez structurer l’activité afin d’assurer performance et qualité, tout en veillant à l’hygiène et à la traçabilité des produits.

Qualifications

• Expérience confirmée en boulangerie et viennoiserie.
• Capacité à structurer une activité et à accompagner une équipe.
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité.

Responsibilities

• Organiser et superviser la production quotidienne.
• Garantir la qualité et la régularité des pains et viennoiseries.
• Travailler et faire évoluer les recettes, notamment les pains traditionnels.
• Développer une offre attractive adaptée à la clientèle.
• Manager, former et accompagner l’équipe au quotidien.
• Organiser les plannings et répartir les tâches de production et de vente.
• Piloter les commandes, les stocks et les matières premières.
• Maîtriser les coûts de production et la démarque.
• Suivre les résultats commerciaux et participer aux actions correctives.
• Participer au projet d’évolution du rayon boulangerie.
• Respect des règles d’hygiène, de sécurité et de traçabilité.

Skills

Boulangerie et viennoiserie

Job description

Description

Le Bureau des Talents est spécialisé dans la chasse, l’accompagnement et le coaching des talents pour les startups, les scale-ups et les entreprises à impact.

Rejoignez une enseigne de grande distribution alimentaire dynamique, engagée dans le développement de ses métiers traditionnels. Dans la perspective d’un futur projet d’évolution du rayon, le magasin recherche un(e) véritable professionnel(le) de la boulangerie et de la viennoiserie.

Mission

Responsable de votre activité, vous pilotez le rayon boulangerie–viennoiserie–pâtisserie et accompagnez son développement commercial et opérationnel.

Vos principales missions seront les suivantes :

• Organiser et superviser la production quotidienne ;
• Garantir la qualité et la régularité des pains, viennoiseries et produits proposés ;
• Travailler et faire évoluer les recettes, notamment les pains traditionnels ;
• Développer une offre attractive, adaptée aux attentes de la clientèle ;
• Manager, former et accompagner l’équipe au quotidien ;
• Organiser les plannings et répartir les tâches de production et de vente ;
• Piloter les commandes, les stocks, les matières premières et les inventaires ;
• Maîtriser les coûts de production, les rendements et la démarque ;
• Suivre les résultats commerciaux et mettre en place des actions correctives ;
• Participer activement à la préparation et à la réalisation du futur projet du rayon ;
• Garantir le respect des règles d’hygiène, de sécurité et de traçabilité.

CDI – Temps complet
Rémunération : entre 30 000 et 32 000 € brut annuel, selon expérience
Avantages liés à l’entreprise : 13e mois, participation et intéressement selon ancienneté

Profile

Vous êtes un(e) professionnel(le) expérimenté(e) de la boulangerie et maîtrisez parfaitement la fabrication des pains et des viennoiseries.

Au-delà de vos compétences techniques, vous êtes capable de structurer une activité, d’accompagner une équipe et de contribuer à un projet de transformation. Une expérience en grande distribution, en boulangerie artisanale ou dans un environnement de production similaire sera appréciée.

Organisé(e), exigeant(e) et pédagogue, vous souhaitez vous investir durablement dans un projet offrant une réelle autonomie.