Boulanger - Pâtissier - Tourier

Boulangerie Belles Feuilles; Paris; On-site; EUR 24,000 - 32,000; Full time

Job summary

La boulangerie Belles Feuilles à Paris recherche un.e boulanger.ère, pâtissier.ère et/ou tourier.ère en CDI, 35h ou 40h par semaine. Poste à pourvoir immédiatement, repos dominical et un autre jour à définir.

Vous réaliserez les pes, pétrins, tournage et cuisson, en respectant les normes HACCP et les procédés artisanaux, avec une attention particulière à la qualité et à l'approvisionnement local. Management possible selon profil.

Qualifications

• Expérience en production nécessaire.
• Capacités d'encadrement et potentiel poste de responsable.
• Proactif et organisé.

Responsibilities

• Pétrins et levains de pains, pains spéciaux, brioches et viennoiseries.
• Maîtrise des cycles de fermentation longue.
• Façonnage à la main.
• Maîtrise du tour et du laminoir, pâte à croissant et pâte feuilletée.
• Pâtisserie boulangère.
• Cuissons.
• Respect des normes HACCP et des protocoles d’hygiène.
• Gestion autonome du poste de travail et contrôle qualité systématique.
• Collaboration avec l’équipe pour une production fluide.
• Tests de nouvelles recettes.

Skills

Expérience en production

Encadrement

Organisation

Job description

Nous recherchons un.e boulanger.ère, pâtissier.ère et/ou tourier.ère pour un poste en CDI, 35h ou 40h par semaine.

L'entreprise :

Notre boulangerie se veut une boulangerie de quartier simple et populaire, avec une attention particulière pour l'artisanat et la qualité de ses produits.

Tout ingrédient est sourcé en circuit court voire achat direct auprès d'agriculteurs, notamment pour la farine faite essentiellement de blés anciens non modifiés par l'homme. 95% des produits sont bios, 100% de saison et locaux. La volonté est de mettre à l'honneur le terroir par la gourmandise, sans compromis sur l'engagement écologique et social que n'importe quel ingrédient représente, du chocolat variétal aux crèmes, fruits, viandes et farines et autre. Nous voulons participer à sécuriser des revenus corrects auprès d'agriculteurs vertueux avec une nourriture bonne, saine et abordable...oui c'est possible !

Travail 5/7, 35h - 40h

Jour de repos : dimanche + un autre jour à définir

Poste à pourvoir dès maintenant

Missions :

• Pétrins et levains de pains, pains spéciaux, brioches et viennoiseries
• Maitrise des cycles de fermentation longue
• Façonnage à la main
• Maitrise du tour et du laminoir, pâte à croissant et pâte feuilletée
• Pâtisserie boulangère
• Cuissons
• Respect strict des normes HACCP et des protocoles d’hygiène.
• Gestion autonome du poste de travail et contrôle qualité systématique.
• Collaboration avec l’équipe pour une production fluide.
• Tester de nouvelles recettes

Poste de responsable possible.

• Professionnel.le, proactif.ve et encadrant.e.
• Efficace et organisé.e.
• Expérience en production nécessaire.
• Capacités d'encadrement et poste de responsable possible.