Chef(fe) Barman H/F

Ben Touch; Vertou; Sur place; EUR 26 100 - 31 900; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement d'hôtellerie de luxe à Vertou recherche un(e) Chef(fe) Barman pour gérer le bar et superviser le service. Vous serez responsable de la création de cocktails innovants et de la gestion de l'équipe. Une expérience confirmée en restauration haut de gamme est requise, ainsi que des compétences en mixologie et en gestion. Le poste offre une rémunération à partir de 29 000€ brut annuel, dans un cadre professionnel stimulant.

Qualifications

• Minimum 3 ans d'expérience en hôtellerie ou restauration haut de gamme.
• Excellente maîtrise des techniques de mixologie classique et contemporaine.
• Connaissance des normes HACCP et des règles de sécurité.

Responsabilités

• Organiser et superviser le service au bar.
• Concevoir et renouveler la carte des cocktails.
• Encadrer et former l'équipe du bar.
• Suivre les stocks et contrôler les ventes.
• Accueillir et fidéliser la clientèle.

Connaissances

Techniques de mixologie

Gestion d'équipe

Connaissances en vins et spiritueux

Bon niveau d'anglais

Description du poste

Le Château du Portereau recrute son ou sa Chef(fe) Barman H/F

C’est dans un cocon de verdure aux portes de Nantes au bord de la Sèvre que le Château du Portereau révèle un environnement et une histoire privilégiés nourris tous deux par une mission claire: recevoir comme à la maison de manière authentique, bienveillante et personnelle.

Avec ses 26 chambres et suites, son restaurant et sa terrasse aux saveurs franco-italiennes, son Spa, son Orangerie, sans oublier sa Guinguette, tout y est pensé pour octroyer ses lettres de noblesse à l’hospitalité et procurer à chacun l’ingrédient ultime du luxe: le temps.

Fervents défenseurs d’un management responsable, humaniste et bienveillant, nous sommes convaincus que l’épanouissement et le développement personnel de chacun de nos collaborateurs sont les fondements du bonheur de nos clients et de la réussite de notre aventure.

Alors, prêt(e) à nous rejoindre dans ce merveilleux projet? On n’attend plus que Vous pour le faire vivre!

Ce que nous vous offrons:

• Un véritable sentiment d’appartenance fondé sur des expériences communes
• Une intégration et un accompagnement de qualité pour ton bien‑être et ta performance
• Un soutien au quotidien et une oreille attentive
• Un environnement de travail adapté
• Un rôle clé dans l’ouverture de notre établissement
• Un terrain de jeu pour participer à la construction d’un groupe
• La possibilité de devenir un(e) acteur/actrice de ta carrière

Vos responsabilités :

• Gestion du bar et du service : Organiser et superviser le service, préparer et servir des boissons de qualité en garantissant régularité, présentation et ambiance accueillante.
• Création et développement de l’offre : Concevoir et renouveler la carte des cocktails et boissons, élaborer les fiches techniques et proposer des créations en lien avec l’identité de l’établissement.
• Management de l’équipe : Encadrer, former et motiver l’équipe du bar, organiser le travail et assurer la cohésion et le professionnalisme du service.
• Gestion administrative et financière : Suivre les stocks, les commandes et les inventaires, contrôler les ventes et optimiser les coûts et la rentabilité du bar.
• Relation client et image de marque : Accueillir et fidéliser la clientèle, personnaliser l’expérience et représenter l’établissement avec élégance et excellence.

Compétences professionnelles :

• Expérience confirmée (minimum 3 ans) en hôtellerie ou restauration haut de gamme, dont une expérience significative en tant que Barman principal ou Chef/fe Barman
• Excellente maîtrise des techniques de mixologie classique et contemporaine
• Solides connaissances en vins, champagnes, spiritueux et cafés
• Capacité à gérer les flux, les priorités et une équipe en service
• Connaissance des normes HACCP et des règles de sécurité
• Bon niveau d’anglais ; toute autre langue est un atout
• Maîtrise des outils de caisse, de gestion de stocks et de reporting

Qualités personnelles :

• Présence charismatique et sens inné de l’accueil
• Excellente présentation, assurance et aisance relationnelle
• Créativité et curiosité pour les nouvelles tendances mixologiques
• Rigueur, sens de l’organisation et fiabilité
• Calme, diplomatie et maîtrise de soi, même en période d’affluence
• Goût du travail en équipe et capacité à fédérer
• Sens de la discrétion et de la confidentialité

Modalités :

• Rémunération : A partir de 29 000€/brut annuel