Charcutier Traiteur H/F

LE MERCATO DE L'EMPLOI; Sommières-du-Clain; On-site; EUR 24,000 - 30,000; Full time

Job summary

Le Farci Poitevin, maison artisanale située à Sommières-du-Clain, recherche un charcutier expérimenté pour piloter la fabrication de produits artisanaux et encadrer une éventuelle équipe. Poste en atelier avec règles HACCP et traçabilité strictes.

Vous travaillerez du lundi au vendredi, avec un salaire sur 13 mois et une évolution selon expérience. Diplôme exigé de charcuterie (BP ou BM) et sens de l’organisation sont indispensables.

Qualifications

• Expérience confirmée en charcuterie artisanale.
• Capacité à manager une future équipe.
• Maîtrise des règles HACCP et traçabilité des produits.
• Rigueur, organisation et ponctualité exigées.

Responsibilities

• Fabriquer et préparer les produits de charcuterie artisanale.
• Suivre la traçabilité et la chaîne du froid, relever les températures.
• Recevoir et préparer les matières premières (viandes, légumes, assaisonnements).
• Maîtriser cuissons et assemblages des produits.
• Assurer l'hygiène et le nettoyage selon le plan de maîtrise sanitaire.
• Eventuellement participer au conditionnement et à l’expédition.

Skills

Charcutier expérimenté

Gestion d'équipe

Traçabilité

Hygiène HACCP

Organisation

Education

BP Charcuterie

BM Charcuterie

Job description

Notre cabinet de recrutement recherche un Charcutier expérimenté pour la Maison artisanale « Le Farci Poitevin » implantée à Sommières-du-Clain entre Poitiers et Angoulême.

Votre candidature est traitée en toute confidentialité.

Vous serez chargé(e) de :

• Fabriquer et préparer des produits de charcuterie artisanale de type Farcis poitevin, Boudin, Terrines, …
• Suivre la traçabilité des produits, la chaîne du froid et réaliser les relevés de température selon les paramètres des recettes,
• Réceptionner et préparer les matières premières : viandes, légumes, assaisonnement
• Maîtriser les cuissons et les assemblages
• Respecter l'organisation des fabrications, respecter les règles d'hygiène HACCP, de sécurité et d'organisation
• Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel, du laboratoire et du poste de travail selon le plan de maîtrise sanitaire

Vous pouvez être amené à intervenir pour le conditionnement des produits finis et leur expédition.

Vous disposez pour la bonne réalisation de votre mission d’un atelier agréé avec un équipement récent et adapté.

Ce poste s'adresse à un professionnel impliqué, capable d'assurer une qualité constante et à terme d’encadrer une équipe.

Ce poste peut être évolutif avec une responsabilité managériale

Conditions de travail

• Lundi à vendredi 35h
• Salaire sur 13 mois
• Salaire suivant expérience et évolutif.
• Perspective d’évolution
• Profil expérimenté, minimum 10 ans en tant que charcutier ou en management d’un rayon de produits de produits de charcuterie.
• Titulaire d'un diplôme de charcuterie de préférence un BP ou BM.
• Capacité à travailler en équipe et à communiquer efficacement
• Sens de l'organisation et précision dans l'exécution des tâches
• Motivation, rigueur et ponctualité indispensables
• Goût pour les métiers de bouche ou l'artisanat culinaire
• Capacité à travailler en équipe, dans une ambiance simple et conviviale

Vous intégrerez un environnement où la précision du geste et la qualité des produits sont essentielles.

Nous recherchons une personne expérimentée, fiable et rigoureuse.