Charcutier-Traiteur Autonome – Fumage & Découpe (CDI)

LE BARBIER QUI FUME; Lille; Sur place; EUR 29 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

LE BARBIER QUI FUME, restaurant spécialisé en viande fumée situé à Lille, recrute un charcutier-traiteur en CDI pour fabriquer les charcuteries destinées en cuisine et à la vente au détail, en parfaite autonomie et dans le respect des recettes et des procédés employés.

Le candidat doit posséder le Brevet Professionnel Charcutier-Traiteur, justifier d'au moins 2 ans d'expérience et maîtriser les techniques de fumage et de découpe, tout en assurant propreté et conformité HACCP.

Qualifications

• Propreté, maîtrise des normes HACCP, rigueur et rapidité dans l'exécution des tâches.
• Compétences en découpe de viande et fumage des produits.
• Maîtrise des matériels Cutter, Pompe à saler, Poussoir et Mélangeur.

Responsabilités

• Travail en autonomie à la fabrication de l'ensemble des charcuteries utilisées en cuisine ou en vente au détail, en respectant recettes et méthodes.
• Respect des recettes et des méthodes employées, et respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Découper, désosser, parer de la viande

Réaliser le fumage d'une viande

Formation

Brevet Professionnel Charcutier-Traiteur

Bac ou équivalent Charcuterie

Description du poste

LE BARBIER QUI FUME, restaurant spécialisé en viande fumée situé à Lille, recrute un charcutier-traiteur en CDI pour fabriquer les charcuteries destinées en cuisine et à la vente au détail, en parfaite autonomie et dans le respect des recettes et des procédés employés.

Le candidat doit posséder le Brevet Professionnel Charcutier-Traiteur, justifier d'au moins 2 ans d'expérience et maîtriser les techniques de fumage et de découpe, tout en assurant propreté et conformité HACCP.