Charcutier·ère CDI — Savoir-faire artisanal, Progrès & Primes

F2O FORMATION ORGANISATION; Quévert; Sur place; EUR 25 000 - 26 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Salaire brut mensuel 2 200–2 300 €

Primes

Intéressement / participation

Complémentaire santé

Résumé du poste

Maison Lefebvre, fabricant de charcuterie à Quévert (Bretagne), recherche un fabricant de charcuterie pour CDI. Intégré à une équipe de 4 charcutiers, vous participerez à la fabrication des jambons, poitrines fumées, bacon et autres spécialités selon les recettes.

Vous préparerez les viandes et les épices, désosser les jambons, réaliserez le saumurage, le broyage et l'injection, utiliserez les équipements, et veillerez à la cuisson et au contrôle qualité.

Qualifications

• Débutant accepté.
• Formation interne prévue à l'arrivée pour prise de poste.

Responsabilités

• Préparer les viandes et les mélanges d'épices selon les recettes.
• Désosser les jambons.
• Réaliser le saumurage, le broyage et l'injection des produits.
• Utiliser les équipements de fabrication (broyeur, mélangeur, poussoir...).
• Assurer le moulage et la préparation des produits.
• Mettre en cuisson les produits et contrôler leur cuisson.
• Effectuer les déclarations de traçabilité et renseigner les documents qualité.
• Nettoyer et entretenir le matériel ainsi que le poste de travail.

Connaissances

Entretenir un équipement

Entretenir, nettoyer un espace

Réaliser la salaison d'une viande

Formation

Qualification: Ouvrier spécialisé

Outils

Broyeur

Mélangeur

Poussoir

Description du poste

Maison Lefebvre, fabricant de charcuterie à Quévert (Bretagne), recherche un fabricant de charcuterie pour CDI. Intégré à une équipe de 4 charcutiers, vous participerez à la fabrication des jambons, poitrines fumées, bacon et autres spécialités selon les recettes.

Vous préparerez les viandes et les épices, désosser les jambons, réaliserez le saumurage, le broyage et l'injection, utiliserez les équipements, et veillerez à la cuisson et au contrôle qualité.