CDI : Chef(-fe) Pâtissier(-ière)

Hyatt Hotels Corporation; Biarritz; On-site; EUR 60,000 - 90,000; Full time

Job summary

Hyatt Hotels Corporation recrute pour L’Hôtel du Palais à Biarritz un Chef Pâtissier expérimenté. Vous concevrez et réaliserez les desserts des points de vente et banquets, en respectant fiches techniques et standards de présentation.

Vous dirigerez l’équipe pâtisserie, développerez des créations en accord avec l’identité gastronomique de l’établissement, et veillerez au contrôle des stocks et au budget, tout en garantissant les normes HACCP et une qualité irréprochable.

Qualifications

• Diplôme en pâtisserie requis.
• Expérience confirmée de plusieurs années comme Chef Pâtissier dans un établissement de luxe.
• Maîtrise des techniques de pâtisserie et desserts à l'assiette.
• Connaissance des coûts et des approvisionnements.

Responsibilities

• Concevoir et réaliser les desserts pour les points de vente et banquets en respectant fiches techniques et présentation.
• Élaborer les cartes en collaboration avec le Chef Exécutif.
• Développer de nouvelles créations en accord avec l'identité gastronomique de l'établissement.
• Organiser et superviser l'équipe de pâtisserie.
• Contrôler les stocks et limiter les pertes; optimiser les coûts matières.
• Participer à l'élaboration et au suivi du budget du service.
• Garantir le respect des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire.

Skills

Gestion des coûts

Approvisionnements

Normes HACCP

Organisation

Pâtisserie haut de gamme

Education

Diplôme en pâtisserie

Job description

L’Hôtel du Palais à Biarritz compte 142 chambres dont 56 suites, un restaurant gastronomique et panoramique,
un Spa Impérial de 3000m² et 7 salons privés.

Notre raison d’être nous inspire à faire preuve de care, jour après jour, envers toutes les personnes avec qui
nous sommes en contact. Alors que nous continuons à nous développer à travers le monde, nous ne perdons
pas de vue ce qui est le plus important à nos yeux : le bien-être et l’épanouissement de tous, clients,
partenaires, collègues, fournisseurs et membres de la communauté locale.

Les hôtels Hyatt en France sont fiers d’avoir obtenu la certification Great Place To Work™ 2026-2027, une reconnaissance fondée sur les témoignages et l’expérience vécue par nos collaborateurs. Venez découvrir un environnement où chacun peut grandir, s’épanouir et développer la carrière au sein de Hyatt.

Département : Pâtisserie

Vous reporterez au : Chef Executif

Votre périmètre:

• Concevoir et réaliser les desserts des différents points de vente ainsi que les banquets et événements en
  vaillant au respect des fiches techniques et des standards de présentation.
• Élaborer les cartes en collaboration avec le Chef Exécutif.
• Développer de nouvelles créations en accord avec l'identité gastronomique de l'établissement.
• Organiser, animer et superviser l’équipe de pâtisserie.
• Développer les compétences et favoriser un climat de travail positif.
• Contrôler les stocks et limiter les pertes.
• Optimiser les coûts matières tout en maintenant un niveau de qualité irréprochable.
• Participer à l'élaboration et au suivi du budget du service.
• Garantir le respect des normes HACCP.

Assurer le respect des règles de sécurité alimentaire et des procédures internes.

• Diplôme en pâtisserie.
• Expérience confirmée de plusieurs années en qualité de Chef Pâtissier dans un établissement de luxe.
• Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie et dessert à l'assiette.
• Solides compétences en gestion des coûts et des approvisionnements.
• Maîtrise des normes HACCP.
• Connaissance des tendances de la pâtisserie haut de gamme.
• Sens de l'organisation.

A compétences égales, nous recrutons des personnes en situations de handicap.