CDI – Chef.fe de partie pâtisserie végétale

Aujour'dhui Demain; Paris; Sur place; EUR 25 389 - 30 411; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle d’entreprise 100 % remboursée

Repas pris en charge

Heures supplémentaires majorées

Réductions tarifaires dans nos établissements

Résumé du poste

Aujour'dhui Demain recherche un(e) Chef.fe de partie pâtisserie végétale à Paris. Vous serez responsable de la production autonome de pâtisseries et desserts 100 % végétaux, avec un respect strict des normes d'hygiène. Le poste nécessite un minimum de 2 ans d'expérience en pâtisserie, une attention au détail, et une passion pour l'innovation en cuisine. Le salaire commence à 2 500 € brut/mois, avec de nombreux avantages proposés.

Qualifications

• Minimum de 2 ans d'expérience en pâtisserie.
• Passion pour la pâtisserie et défis techniques.
• Propre et minutieux(se) avec un sens du détail.

Responsabilités

• Préparer la production de pâtisserie selon les consignes.
• Suivre le planning de production et contrôler la qualité.
• Encadrer les commis/apprentis/stagiaires.

Connaissances

Créativité

Sens du détail

Gestion des stocks

Technique en pâtisserie

Description du poste

Chef.fe de partie pâtisserie végétale

• Préparation autonome de la production de pâtisserie (pâtisseries, desserts, pains, boissons, préparations sucrées) conformément aux consignes de la Cheffe, en suivant les recettes, techniques et procédures établies.
• Suivi du planning de production, contrôle qualité, gestion des stocks, inventaires, participation aux commandes.
• Organisation de la production et répartition des tâches en l’absence de la Cheffe.
• Encadrement des commis/apprentis/stagiaires en pâtisserie en l’absence de la Cheffe.
• Respect des normes d’hygiène HACCP, étiquetage et suivi des DLC, rotation (FIFO), entretien des postes de travail et matériel, nettoyage du laboratoire de pâtisserie.
• Participation à l’élaboration ou à l’amélioration des recettes conformément au cahier des charges (100 % végétal, majoritairement sans gluten). Pesées et élaboration des fiches techniques.
• Collaboration avec les équipes de cuisine et de service pour la gestion des desserts dressés/servis par ces équipes pendant les services.

Profil recherché

• 2 ans d’expérience en pâtisserie minimum.
• Passionné(e) par la pâtisserie, aimez relever des défis techniques.
• Propre, minutieux(se) avec le sens du détail et du travail bien fait.
• Créatif(ve) et force de proposition en pâtisserie, plaisir d’apprendre et d’inventer/peaufiner des recettes.
• Intérêt marqué pour la pâtisserie végétale/sans gluten.

Temps plein (39 h) sur 5 jours.

Shift du matin à partir de 7 h. Pas de coupure.

Rémunération selon expérience à partir de 2 500 € brut/mois (39 h) + pourboires & avantages.

Avantages inclus

• Mutuelle d’entreprise 100 % remboursée.
• Repas pris en charge.
• Heures supplémentaires majorées.
• Réductions tarifaires dans nos établissements.