CHEF DE PARTIE P TISSIER

Cultures Food; Mantes-la-Jolie; Presencial; EUR 26.000 - 34.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Lieu de travail: Cuisine de Qualité

Horaires 39h/semaine

Descripción de la vacante

Cultures Food recrute un Chef de Partie Pâtissier pour renforcer sa brigade en cuisine de Qualité, à Mantes-la-Jolie. Vous travaillez sous la supervision du Chef Pâtissier et assurez la préparation des plats du laboratoire selon les fiches techniques.

Horaires 39h/semaine, possibilité de progression et développement en gastronomie internationale. Rémunération selon profil et expérience, poste en cuisine spécialisée et validations HACCP obligatoires.

Formación

• Titulaire d’un CAP Pâtisserie ou équivalent, ou expérience significative dans un poste similaire.
• Culture culinaire et passion pour la gastronomie internationale.
• Dynamique, organisé et rigoureux.

Responsabilidades

• Préparer et confectionner les produits de la carte cocktail et repas selon les fiches techniques.
• Manager le travail et coordonner l’équipe de sa zone.
• Appliquer les normes HACCP et veiller à l'hygiène et à la sécurité.
• Surveiller l’avancement des préparations et garantir la qualité.
• Assurer la propreté du matériel et des locaux et contribuer à la satisfaction client.

Conocimientos

CAP Pâtisserie

Culture culinaire

Gastronomie internationale

Educación

CAP Pâtisserie ou équivalent

Descripción del empleo

Présentation :

Cultures Food est un groupe événementiel spécialisé dans la gastronomie, en plein essor, réunissant 8 marques expertes présentes dans plus de 230 lieux d’intervention à Paris, Bordeaux et partout en France : Grand Chemin, Grand Chemin Mariage, La Bona Venture, Zeste Congrès, Zest’O Buro, Les Comptoirs de Milo, Facile et Humblot Expériences.

De notre maison fondatrice, Grand Chemin Traiteur, traiteur familial et authentique, à nos enseignes les plus innovantes, toutes nos marques partagent des valeurs communes : excellence culinaire, engagement environnemental et esprit d’équipe.

Ensemble, nous constituons la première compagnie de traiteurs à proposer une offre globale et intégrée. Du cocktail d’entreprise au dîner de prestige, du congrès international à la réception privée, nous accompagnons chaque projet avec savoir-faire, créativité et sens des responsabilités.

Cultures Food incarne l’art du traiteur français au service d’événements durables, inspirants et engagés.

Nous sommes également rattachés au groupe TDN (Terres de Natures), dont la mission est d’offrir une vision gourmande et ressourçante de la nature. TDN s’engage à prendre soin de ses clients tout en préservant les ressources naturelles.

Nos brigades réunissent des chefs passionnés et reconnus, alliant maîtrise technique, créativité et goût de l’innovation. Leur envie constante d’explorer de nouvelles saveurs insuffle une dynamique unique à notre cuisine.

Chaque année, nous collaborons avec des chefs étoilés, Meilleurs Ouvriers de France et figures de la scène gastronomique internationale tels que Pierre Sang, Hélène Darroze, Grégory Cohen ou Jean-François Piège.

Ces partenariats exclusifs nourrissent notre capacité d’innovation et ouvrent de nouvelles perspectives pour imaginer des réceptions toujours plus inspirantes. Ensemble, nous osons des associations audacieuses, revisitons les classiques et repoussons les frontières de la cuisine événementielle.

En conjuguant nos talents, nous faisons évoluer l’art du traiteur et offrons à nos clients des expériences gastronomiques uniques, mémorables et résolument créatives.

Mission

Nous recherchons plusieurs profils en Extra pour notre laboratoire de production pour renforcer nos équipes :

CHEF DE PARTIE PÂTISSIER H/F

Rattaché(e) au Chef Pâtissier, vos principales fonctions et responsabilités sont :

• Préparer et confectionner les produits de la carte cocktail et repas dans le respect des fiches techniques établies ;
• Manager le travail et coordonner l’ensemble de l’équipe de sa zone ;
• Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP) ;
• Maitriser et contrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité ;
• Superviser l’état d’avancement des préparations de sa zone ;
• Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa zone ;
• Superviser les départs dans le respect des commandes souhaitées par les clients ;
• Contribuer de façon globale à la satisfaction de la clientèle par la qualité de son travail et l'exemplarité de son comportement ;
• Assurer la propreté du matériel et des locaux ;
• Suivre l'état des stocks, et identifier les besoins en approvisionnement ;
• Relayer les communications du Chef de zone ou des Chefs de Production auprès de son équipe ;
• Transmettre son savoir faire à ses commis et veiller à leur bonne intégration ;
• Assurer la bonne coordination entre les services.

Cette annonce comprend les tâches principales mais n'est pas limitative.

Profil

Compétences requises

• Titulaire d’un CAP Pâtisserie ou non et/ou expérience significative sur un poste similaire ou non ;
• Culture culinaire ;
• Passionné et ouvert sur la gastronomie internationale.

Qualités requises

• Dynamique, efficace, organisé et rigoureux ;
• Autonome, hygiène irréprochable et polyvalent.

Autres éléments

• Extras ;
• Lieu de travail : Cuisine de Qualité : 1 Rue Costes et Bellonte - 1-3-5, 78200 Mantes-La-Jolie ;
• Rémunération : selon profil et expérience ;
• 39h/semaine : les horaires peuvent variées selon l'activité :
  • Horaires du matin : à partir de 6h ;
  • Soit horaires de l'après-midi : à partir de 12h.

Votre profil correspond ?