Chef de partie pâtisserie

Diamond CareerS; Blois; On-site; EUR 29,000 - 34,000; Full time

Job summary

Diamond CareerS recrute un Chef de Partie Pâtisserie H/F pour un restaurant triplement étoilé, en CDD avec perspective d’évolution en CDI. Sous la responsabilité du Chef Pâtissier, vous réaliserez les productions sucrées en respectant les fiches techniques et les standards de la Maison.

Vous assurez la mise en place, l’envoi des desserts, la présentation et la traçabilité des matières premières, tout en veillant à l’hygiène et à la sécurité alimentaire selon HACCP.

Qualifications

• Formation en pâtisserie exigée (CAP/BEP/Bac pro ou équivalent).
• Première expérience en Chef de Partie Pâtisserie ou Demi-Chef de Partie souhaitée.
• Maîtrise des techniques et fondamentaux de la pâtisserie.

Responsibilities

• Réaliser les préparations et productions pâtissières dans le respect des fiches techniques et des standards.
• Participer à la mise en place et à l’envoi des desserts.
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des créations.
• Organiser et assurer le bon fonctionnement de son poste de travail.
• Veiller au respect des délais et aux consignes du Chef Pâtissier.
• Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits utilisés.
• Participer à la gestion des matières premières, des stocks et des commandes.
• Limiter les pertes et optimiser l’utilisation des produits.
• Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP).
• Assurer le nettoyage et l’entretien du matériel et des espaces de travail.
• Collaborer avec l’ensemble de la brigade pour la fluidité du service.

Skills

Rigueur

Organisation

Sens de la présentation

Esprit d’équipe

Réactivité

Autonomie

Education

CAP/BEP/Bac pro pâtisserie

Job description

Un de nos prestigieux établissements partenaires, un restaurant triplement étoilé situé dans le sud, recrute un Chef de Partie Pâtisserie H/F dans le cadre d’un CDD, avec une possibilité d’évolution en CDI.

Sous la responsabilité du Chef Pâtissier, le/la Chef(fe) de Partie Pâtisserie participe à la préparation et à la réalisation des différentes productions sucrées de l’établissement. Il/elle veille à la qualité des créations, au respect des standards de la Maison et au bon fonctionnement de son poste de travail.

Missions principales

• Réaliser les préparations et productions pâtissières dans le respect des fiches techniques et des standards de l’établissement
• Participer à la mise en place et à l’envoi des desserts
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des différentes créations
• Organiser et assurer le bon fonctionnement de son poste de travail
• Veiller au respect des délais de production et des consignes données par le Chef Pâtissier
• Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits utilisés
• Participer à la gestion des matières premières, des stocks et des commandes
• Limiter les pertes et veiller à la bonne utilisation des produits
• Respecter les normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP
• Assurer le nettoyage et l’entretien du matériel ainsi que des espaces de travail
• Collaborer étroitement avec l’ensemble de la brigade afin de garantir la fluidité du service
• Contribuer à maintenir un environnement de travail organisé, professionnel et bienveillant

Profil recherché

• Formation en pâtisserie, de type CAP, BEP, Bac professionnel ou équivalent
• Première expérience réussie en tant que Chef de Partie Pâtisserie ou Demi-Chef de Partie confirmé
• Bonne maîtrise des techniques et des fondamentaux de la pâtisserie
• Rigueur, organisation et souci du détail
• Créativité et sens de la présentation
• Capacité à travailler avec régularité dans un environnement exigeant
• Esprit d’équipe et bonne communication avec les membres de la brigade
• Réactivité, autonomie et capacité à gérer les priorités
• Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire

Informations complémentaires

• Contrat : CDD jusqu’en décembre, avec possibilité d’évolution en CDI
• Rémunération : 2 831,74 € brut par mois
• Temps de travail : 44 heures par semaine