CDI - Chef de partie H/F Restaurant 1* Michelin

Mavrommatis; Paris; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Mavrommatis à Paris recherche un Garde-manger pour son restaurant étoilé. Vous serez responsable de la mise en place, de la production des mets, et de la gestion des approvisionnements.

Le candidat idéal a un CAP Cuisine minimum et une expérience confirmée en cuisine. Le poste exige des compétences en techniques culinaires et en règles d'hygiène. Horaires de service du mardi au samedi.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine dans un établissement similaire.
• Formation en hôtellerie restauration requise.

Responsabilités

• Effectuer les mises place et les réalisations de plats selon les instructions du Chef.
• Contrôler la qualité des produits.
• Exécuter la production des mets.
• Participer à la création de nouveaux mets.
• Assurer le suivi et la gestion des approvisionnements.
• Veiller au respect des normes HACCP.
• Dresser pour l'envoi et assurer la bonne présentation.

Connaissances

Techniques Culinaires

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Formation

CAP Cuisine minimum

Description du poste

Depuis 1981, la Maison Mavrommatis est restée fidèle à son ambition : illustrer et faire découvrir les saveurs et les parfums de la Méditerranée. La Maison Mavrommatis, c'est aujourd’hui 3 restaurants dont un étoilé à Paris, 8 boutiques traiteur à Paris, Nice et Strasbourg, un restaurant sur l'île de Chypre, un site de production et un service événementiel à Palaiseau. Fort de ses succès, la marque Mavrommatis est devenue une signature et symbolise l'art de vivre et le goût de la Méditerranée.

Au Sein De Notre Restaurant Étoilé Et Sous La Responsabilité Du Chef De La Cuisine, Vos Missions Seront Les Suivantes

Mission principale : Poste Garde-manger / Garnitures

• Effectuer les mises place et les réalisations de plats selon les instructions du Chef
• Contrôler la qualité des produits
• Exécuter la production des mets
• Participer à la création de nouveaux mets en faisant part de ses idées au Chef
• Contrôler et assurer le suivi et la gestion des approvisionnements et des stocks de votre partie
• Veiller au respect des normes HACCP.
• Dresser pour l'envoi et assurer la bonne présentation

Service du soir du mardi au samedi. Restaurant fermé le dimanche et le lundi.

Niveau De Qualification

CAP Cuisine minimum

Expérience

Vous êtes issu d'une formation en hôtellerie restauration et vous disposez d'une expérience confirmée en cuisine dans un établissement similaire.

Compétences

• Techniques Culinaires
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Profil Recherché

• Vous disposez d’une expérience significative sur un poste similaire
• Vous êtes polyvalent, organisé
• Vous aimez le travail en équipe