Responsable adjoint restauration H/F

Mavrommatis; Paris; Sur place; EUR 42 000 - 52 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas inclus

Mutuelle

Réduction tarifaire

Résumé du poste

La Maison Mavrommatis cherche un Responsable Adjoint Restauration pour soutenir la Responsable Restauration du corner Mavrommatis au sein du restaurant du Galerie Lafayette Gourmet, à Paris. Vous veillez au service, au respect des standards et à la coordination avec l’activité traiteur.

Vous assurerez l’encadrement de l’équipe, le maintien des règles HACCP et la coordination entre le service en salle et le traiteur, tout en garantissant une expérience client haut de gamme.

Qualifications

• Expérience minimum exigée: 3 ans en tant que Responsable adjoint dans l’alimentaire haut de gamme.
• Bonne connaissance des normes HACCP et des process de restauration.
• Excellentes compétences relationnelles et sens du service.

Responsabilités

• Gestion opérationnelle du service et supervision des postes (cuisine, salle, bar, plonge).
• Encadrement, motivation et formation du personnel.
• Gestion des réclamations et suivi de la satisfaction client.

Connaissances

Gestion d'équipe

Service client

Rigueur opérationnelle

Connaissance HACCP

Formation

Formation dans l’alimentaire

Description du poste

Depuis 1981, la Maison Mavrommatis est restée fidèle à son ambition : illustrer et faire découvrir les saveurs et les parfums de la Méditerranée. La Maison Mavrommatis, c'est aujourd?hui 4 restaurants dont un étoilé à Paris,9 boutiques traiteur à Paris, Strasbourg et Nice, un site de production et un service événementiel (Traiteur Organisateur de Réceptions) à Palaiseau. Fort de ses succès, la marque Mavrommatis est devenue une signature et symbolise l'art de vivre et le goût de la Méditerranée.
Site internet : www.mavrommatis.com
1. Mission principale
Le Responsable Adjoint Restauration seconde la Responsable Restauration dans la gestion quotidienne du restaurant du corner Mavrommatis, et contribue également à la bonne coordination avec l?activité traiteur.
Il veille au bon déroulement du service et à la qualité de l?accueil et du produit.
?? A. Missions principales ? Pôle Restauration
Gestion opérationnelle du service
-
Participer activement à la mise en place, au service et au rangement du restaurant.
-
S?assurer du respect des standards Mavrommatis en matière de qualité de service, présentation, rapidité et accueil.
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Contrôler la propreté, l?hygiène et l?organisation des espaces de restauration et annexes (office, réserve, plonge).
- Superviser le bon fonctionnement des postes (cuisine, salle, bar, plonge) et signaler tout dysfonctionnement.
Encadrement d?équipe
-
Encadrer, motiver et accompagner l?équipe de salle au quotidien.
-
Garantir la discipline, la ponctualité et le respect des consignes.
-
Participer à la formation continue du personnel sur les produits et les techniques de service.
Suivi de la satisfaction client
-
Être présent en salle, à l?écoute des clients et attentif à leur expérience.
-
Gérer les réclamations avec diplomatie et relayer les retours à la Responsable Restauration.
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Veiller à maintenir une ambiance chaleureuse et professionnelle reflétant l?image Mavrommatis.
Hygiène et conformité
-
Contrôler la bonne application des règles HACCP et de sécurité.
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Tenir à jour les fiches de suivi, relevés de température et enregistrements réglementaires.
-
Être garant de la propreté des locaux, équipements et tenues.
? B. Missions Pôle Traiteur / Vente à emporter
Soutien opérationnel et coordination
-
Assurer un appui terrain à l?équipe traiteur, notamment lors des pics d?activité.
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Participer à la bonne présentation des vitrines et à la mise en avant des produits selon les standards Mavrommatis.
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Favoriser la fluidité entre le restaurant et le traiteur (gestion des flux, cohérence des stocks, renforts si besoin).
Relation client et vente
-
Participer à l?accueil et au conseil client sur l?espace traiteur.
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Promouvoir les produits emblématiques et assurer un service attentif et efficace.
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Contribuer à l?image haut de gamme et au positionnement qualitatif de la maison Mavrommatis.
Lieu : Galerie Lafayette Gourmet, Paris 9ème arr.
Salaire :
Salaire fixe + prime sur objectif CA et de résultats mensuelle + prime qualité et de nettoyage mensuelle
Conditions :
CDI base 39h hebdomadaire
Avantage repas
Mutuelle
Réduction tarifaire

Le profil :

Profil recherché:3 ans d?expérience en tant que Responsable adjoint de point de vente dans l?alimentaire haut de gamme (traiteur, restauration, snacking?), Formation dans l?alimentaire souhaitée,
Excellentes compétences relationnelles, sens du service et rigueur opérationnelle.
Esprit d?équipe, exemplarité et capacité à fédérer.
Bonne connaissance des normes HACCP et des process de restauration.
Polyvalence et goût du terrain : capable de passer d?un service restaurant à une activité traiteur selon les besoins.

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