CAP Charcutier traiteur

Chambre De Métiers Et De L'artisanat De La Réunion; Saint-Paul; Sur place; EUR 7 800 - 10 000; Temps partiel

Résumé du poste

La Chambre De Métiers Et De L'artisanat De La Réunion propose une opportunité d’apprentissage en CAP Charcutier-Traiteur. Vous serez formé(e) aux techniques de préparation, de fabrication, de cuisson et de vente des produits de charcuterie, sous la supervision d’un professionnel afin d’acquérir les compétences du métier.

Vous participerez à la réception et au contrôle des matières premières, préparerez et transformerez les produits, réaliserez des plats traiteur et assurerez le service client,

Responsabilités

• Participer à la réception, au contrôle et au stockage des matières premières.
• Préparer, transformer et élaborer des produits de charcuterie (terrines, pâtés, saucisses, jambons, etc.).
• Réaliser des préparations traiteur, des plats cuisinés, des entrées et des produits prêts à consommer.
• Effectuer les opérations de cuisson, de refroidissement, de conditionnement et de conservation des produits.
• Participer à la présentation et à la mise en valeur des produits en vitrine.
• Accueillir, conseiller et servir les clients en apportant des informations sur les produits.
• Contrôler la qualité des préparations et veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Utiliser les matériels et équipements professionnels en respectant les règles de sécurité.
• Assurer le nettoyage et l'entretien du laboratoire, des équipements et du matériel.
• Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, de traçabilité et de protection de l'environnement.

Description du poste

En tant qu'apprenti(e) en CAP Charcutier-Traiteur, vous êtes formé(e) aux techniques de préparation, de fabrication, de cuisson, de présentation et de vente des produits de charcuterie et des préparations traiteur. Vous participez à la réalisation de produits de qualité dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité, sous la supervision d'un professionnel afin d'acquérir les compétences du métier.

Vos principales missions :

• Participer à la réception, au contrôle et au stockage des matières premières.
• Préparer, transformer et élaborer des produits de charcuterie (terrines, pâtés, saucisses, jambons, etc.).
• Réaliser des préparations traiteur, des plats cuisinés, des entrées et des produits prêts à consommer.
• Effectuer les opérations de cuisson, de refroidissement, de conditionnement et de conservation des produits.
• Participer à la présentation et à la mise en valeur des produits en vitrine.
• Accueillir, conseiller et servir les clients en apportant des informations sur les produits.
• Contrôler la qualité des préparations et veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Utiliser les matériels et équipements professionnels en respectant les règles de sécurité.
• Assurer le nettoyage et l'entretien du laboratoire, des équipements et du matériel.
• Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, de traçabilité et de protection de l'environnement.