Boulanger senior (H/F)

Boulangerie Le Sauvage; Arles; Sur place; EUR 32 000 - 39 000; Plein temps

Résumé du poste

Les Maisons d'Arles recherche un boulanger H/F pour assurer la préparation et la production en boulangerie et viennoiserie selon les directives.

Vous préparerez les produits, gérerez les pâtons, cuisson et dressage, et participerez au développement de nouvelles recettes tout en respectant les règles HACCP et sécurité alimentaire. Expérience de 10 ans exigée et réferences solides demandées.

La bonne humeur et l'esprit d'équipe seront appréciés, poste ouvert à diversité et inclusion.

Qualifications

• Expérience de 10 ans sur poste similaire et références solides exigées.
• Maîtriser les techniques de boulangerie et les règles d'hygiène et sécurité alimentaire.
• Capacité à s'adapter et proposer de nouvelles recettes.
• Respect des consignes et travail en équipe.

Responsabilités

• Préparer et confectionner pains et viennoiseries selon directives.
• Effectuer mélanges, pétrissage, abaisse et tournage.
• Gérer les cuissons et le façonnage.
• Participer au développement de produits et tendances locavores.
• Maintenir le laboratoire et les zones propres et organiser le matériel.
• Respecter les normes d'hygiène et sécurité alimentaire HACCP.

Connaissances

Préparation pains et viennoiseries

Pétrissage et tournage

Hygiène HACCP

Esprit créatif

Travail en équipe

Description du poste

Le boulanger H/F doit assurer la préparation et la production en boulangerie et viennoiserie.

Vos principales missions seront :

Préparer et confectionner les produits sous les directives du hiérarchique

• rassembler et doser les ingrédients en vue de la préparation des pains et viennoiseries
• effectuer les mélanges, le pétrissage, l'abaisse
• conduire une fermentation
• diviser la masse de pâte en pâtons
• bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
• confectionner des pains et des viennoiseries
• effectuer les différentes cuissons
• déforner et décorer les produits

Participer à la recherche et au développement de nouveaux produits

• Favoriser le locavore dans la recherche et l'innovation des matières premières
• Être attentif aux tendances (farines anciennes) et être force de proposition sur des nouvelles recettes

Nettoyer le laboratoire, matériel, ustensiles

• nettoyer les zones du laboratoire
• nettoyer le matériel de service
• ranger et stocker le matériel
• nettoyer les poubelles et le local à poubelles
• respecter le matériel confié

Respecter les normes Hygiène et de sécurité

• travailler en respectant scrupuleusement des normes d'hygiène (HACCP)
• travailler en respectant scrupuleusement des normes de sécurité

Salaire à partir de 35 k€ selon profil

Nous recherchons des candidats pour ce poste qui maîtrisent les techniques de la boulangerie et les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire disposant d'un esprit créatif.

Expérience de10 ans sur poste similaire et références solides demandées.

SAVOIR FAIRE

• savoir préparer les produits demandés
• savoir intégrer une consigne, être respectueux de sa hiérarchie
• savoir faire remonter une information
• savoir s'intégrer dans l'équipe pour une bonne cohésion

La bonne humeur et la curiosité vous caractérisent.

Les Maisons d'Arles sont engagées dans la diversité et l'inclusion, cette offre d'emploi est ainsi ouverte aux personnes en situation de handicap.