Boulanger (H/F) - Maison Lameloise *** Michelin

Maison Lameloise; Chagny; On-site; EUR 24,000 - 32,000; Full time

Job summary

Maison Lameloise, restaurant 3 étoiles au Guide Michelin, cherche un boulanger (H/F) en CDI sur site, au sein de l’atelier indépendant dédié à la fabrication des pains, pâtes et viennoiseries.

Vous travaillerez avec une équipe de 2 boulangers, en utilisant des farines locales et levain naturel, et vous occuperez les cuissons pour chaque service (Petit-déjeuner, déjeuner et dîner).

Qualifications

• Expérience en boulangerie artisanale requise.
• Maîtrise du levain naturel et des farines locales.
• Capacité à travailler en équipe et à respecter les cadences de service.

Responsibilities

• Préparer et cuire pains, viennoiseries et pâtes à partir de farines locales.
• Réaliser les cuissons adaptées aux services (Petits-déjeuners, déjeuners et dîners).
• Maintenir l'hygiène et la propreté de l’atelier et du poste.

Skills

Boulangerie artisanale

Levain naturel

Cuisson pains

Travail en équipe

Job description

Boulanger (H/F) - Maison Lameloise *** Michelin

• Département: Cuisine

La Maison Lameloise, sous la Direction du Chef Eric PRAS, cultive depuis plus de 100ans une harmonie entre Tradition et Modernité. En plein coeur du vignoble bourguignon l'établissement bénéficie d'un positionnement géographique digne des Grandes Maisons, sur les chemins de la Côte d'Azur comme de la montagne. Restaurant 3 étoiles au Guide Michelin, Grandes Tables du Monde.

Nous sommes fiers d'être l'un des 580 membres Relais & Châteaux, une association internationale d'hôtels et de restaurants indépendants.

Boulanger
Dans un espace indépendant et dédié à la fabrication des pains, pâtes et viennoiseries.
Equipe de 2 boulangers pour travailler le pain à partir de farines locales et de préférences
au levain naturel.
Les cuissons sont réalisées pour chaque service (Petit-déjeuner, déjeuner et dîner)
Goût, saveurs, cuissons à point sont de rigueur !

• Fermeture hebdomadaire mardi et mercredi.
  Fermeture annuelle 4 semaines de mi-décembre à mi-janvier, et 2 semaines fin août

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