Commis Pâtissier (H/F) - Maison Lameloise * Michelin

Relais & Châteaux; Chagny; Sur place; EUR 18 000 - 23 000; Plein temps

Résumé du poste

La Maison Lameloise, sous la Direction du Chef, offre un poste de commis pâtissier en CDI au sein d’un établissement de renom Relais & Châteaux. Vous participez à la mise en place, préparez les desserts et assistez le chef en cuisine.

Vous êtes idéalement formé dans l’hôtellerie et possédez une expérience similaire, avec une bonne présentation et un esprit d’équipe. Horaires: 39h/semaine avec fermeture mardi et mercredi, et congés annuels planifiés.

Qualifications

• Idéalement issus d’une formation hôtelière et d’une expérience à un poste similaire.
• Bon niveau d’organisation et de présentation.
• Sens du travail en équipe et fiabilité exigés.

Responsabilités

• Aider à la mise en place des ingrédients et préparer les mises en place pour les desserts.
• Assister le chef pâtissier et/ou le chef de partie durant le service et suivre les instructions.
• Après le service: débarrasser et assurer la conservation hygiénique des denrées selon HACCP; nettoyer et maintenir l’ordre dans la pâtisserie; suivre les règles de sécurité et réceptionner/contrôler les marchandises.

Connaissances

Excellente présentation

Bon relationnel

Organisation & travail en équipe

Formation

Formation hôtelière souhaitée

Description du poste

La Maison Lameloise, sous la Direction du Chef Eric PRAS, cultive depuis plus de 100ans une harmonie entre Tradition et Modernité. En plein coeur du vignoble bourguignon l'établissement bénéficie d'un positionnement géographique digne des Grandes Maisons, sur les chemins de la Côte d'Azur comme de la montagne. Restaurant 3 étoiles au Guide Michelin, Grandes Tables du Monde.

Nous sommes fiers d'être l'un des 580 membres Relais & Châteaux, une association internationale d'hôtels et de restaurants indépendants.

EN TANT QUE COMMIS PATISSIER

Vous êtesresponsable du travail que votre chef de pâtissieret/ou le Chef de partie vous confie.

Vous avez pour missions principales :

• Aider à la mise en place des ingrédients
• Préparer les mises en place pour les desserts de chaque service

Durant le service:

• Aider le chef pâtissierou Chef de partie dans le dressage; suit ses instructions.

Après le service:

• Débarrasser;
• Assurer la conservation hygiénique des denrées alimentaires selon les normes HACCP.
• Nettoyerle lieu et les instruments de travail
• Assurer l'ordre et la netteté dans la pâtisserie
• Respecter les normes de sécurité pendant le travail
• Commander, réceptionner et contrôler des marchandises selon les instructions

• Idéalement issu(e) d’une formation hôtelière,vous justifiez d’une expérience significative à un poste et établissement similaire.
• Vous disposez d’une excellente présentation et d’un bon relationnel.
• Vous êtes motivé(e)s, avez un sens aigu de l’organisation et du travail en équipe.

• Poste en CDI
• 39h/semaine
• Fermeture hebdomadaire mardi et mercredi.
  Fermeture annuelle 4 semaines de mi-décembre à mi-janvier, et 2 semaines fin août