Commis Pâtissier 3★ Michelin — Tradition & Modernité

Château des Avenières; France; Hybrid; EUR 18,000 - 24,000; Full time

Job summary

Maison Lameloise, restaurant 3 étoiles et Relais & Châteaux, recherche un Commis Pâtissier (H/F) pour renforcer son équipe en cuisine.

Vous contribuerez à la mise en place, préparerez les mises en place pour les desserts, et aiderez le chef en salle lors du service; après service vous assurerez la propreté et le respect des normes HACCP.

Profil: formation hôtelière souhaitée, expérience dans un poste similaire, bon relationnel et esprit d'équipe. Fermetures: mardi et mercredi.

Qualifications

• Forte orientation hygiène et HACCP
• Mise en place des desserts et préparation des services
• Travail en équipe en cuisine

Responsibilities

• Aider à la mise en place des ingrédients et des desserts
• Préparer les mises en place pour les desserts de chaque service
• Pendant le service, assister le chef pâtissier et le chef de partie
• Après le service, débarrasser, conserver les denrées selon HACCP, nettoyer et maintenir l’ordre en pâtisserie
• Respecter les normes de sécurité et réceptionner les commandes selon les instructions
• Posséder une formation hôtelière et une expérience significative en poste similaire

Skills

Mise en place pâtisserie

Dressage desserts

Organisation

Bon relationnel

Esprit d'équipe

Education

Formation hôtelière

Job description

Commis Pâtissier (H/F) - Maison Lameloise *** Michelin

• Département: Cuisine

La Maison Lameloise, sous la Direction du Chef Eric PRAS, cultive depuis plus de 100ans une harmonie entre Tradition et Modernité. En plein coeur du vignoble bourguignon l'établissement bénéficie d'un positionnement géographique digne des Grandes Maisons, sur les chemins de la Côte d'Azur comme de la montagne. Restaurant 3 étoiles au Guide Michelin, Grandes Tables du Monde.

Nous sommes fiers d'être l'un des 580 membres Relais & Châteaux, une association internationale d'hôtels et de restaurants indépendants.

Vous êtesresponsable du travail que votre chef de pâtissieret/ou le Chef de partie vous confie.

Vous avez pour missions principales :

• Aider à la mise en place des ingrédients
• Préparer les mises en place pour les desserts de chaque service

Durant le service:

• Aider le chef pâtissierou Chef de partie dans le dressage; suit ses instructions.

Après le service:

• Débarrasser;
• Assurer la conservation hygiénique des denrées alimentaires selon les normes HACCP.
• Nettoyerle lieu et les instruments de travail
• Assurer l'ordre et la netteté dans la pâtisserie
• Respecter les normes de sécurité pendant le travail
• Commander, réceptionner et contrôler des marchandises selon les instructions
• Idéalement issu(e) d’une formation hôtelière,vous justifiez d’une expérience significative à un poste et établissement similaire.
• Vous disposez d’une excellente présentation et d’un bon relationnel.
• Vous êtes motivé(e)s, avez un sens aigu de l’organisation et du travail en équipe.
• Fermeture hebdomadaire mardi et mercredi.
  Fermeture annuelle 4 semaines de mi-décembre à mi-janvier, et 2 semaines fin août

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