Boulanger (H/F)

Aux Merveilleux de Fred; Nancy; On-site; EUR 18,000 - 24,000; Full time

Benefits offered by this job

Tickets restaurants

Mutuelle

50% Transports

Job summary

Aux Merveilleux de Fred recherche un agent de production boulangerie pour rejoindre son atelier. Vous participerez à la fabrication des pâtons et produits variés, en respectant les recettes et les temps de pétrissage, avec une attention particulière à l'hygiène et à la traçabilité.

Une première expérience ou un CAP boulangerie est requis et vous travaillerez sous la responsabilité du responsable d’atelier. Vous assurerez également la réception des matières premières, la gestion des stocks, et la

Qualifications

• Titulaire d'un CAP boulangerie ou vous avez une première expérience en boulangerie.

Responsibilities

• Assurer la préparation et la réalisation des pâtons et produits de boulangerie selon les recettes et les temps de pétrissage.
• Réceptionner les commandes de matières premières, valider les bons de livraison et ranger selon la rotation.
• Anticiper les quantités nécessaires pour la production du lendemain et préparer les commandes pour les navettes internes.
• Respecter les procédures de traçabilité et d'hygiène établies par l'équipe Qualité.
• Entretenir le poste de travail et le matériel, et informer en cas de dysfonctionnement via l'outil dédié.
• Assurer la fermeture et le reporting de la production à l'équipe et au responsable d’atelier.

Job description

Maison de pâtisserie créée il y a 30 ans dans le nord de la France, Aux Merveilleux de Fred compte aujourd’hui 45 boutiques en France et 600 collaborateurs. Chaque jour, nos gâteaux, gourmands et généreux, sont réalisés par nos équipes dans chacune de nos boutiques, sous les yeux des clients. Nous sommes très attachés à offrir à nos clients des produits artisanaux et de qualité.

Avantages :

• Tickets restaurants
• Mutuelle
• 50% Transports

Il travaille sous la responsabilité du responsable d’atelier.

Ø Production :

• Assurer la préparation et la réalisation des pâtons de cramiques, pains au lait, gaufres flamandes et produits de la gamme éphémère (réaliser les différentes pesées, respecter les recettes, les temps de pétrissage, du savoir-faire, prise de température des différentes pâtes) en fonction du besoin et du planning de production.
• Réceptionner les commandes de matières premières en s’assurant de leur conformité (validation des bons de livraison) et les ranger en respectant la rotation
• Anticiper la préparation des quantités nécessaires pour la production du lendemain (matières sèches)
• Préparer les commandes pour les navettes internes entre boutiques
• Respecter la procédure de traçabilité et d’hygiène établie par l’équipe Qualité

Ø Entretien :

• Entretenir son poste de travail et son matériel
• Sortir les poubelles et s’occuper d’entretenir le local des poubelles
• Relever s’il y a un dysfonctionnement avec le matériel via un outil GMAO dédié
• Contrôler les températures frigorifiques plusieurs fois par jour
• Entretenir le laboratoire (intérieur, extérieur, parties communes) tout au long de la journée
• Assurer la fermeture : ménage, reporting de la production de la journée à l’équipe et au responsable d’atelier

Vous êtes titulaire d'un d'un CAP boulangerie ou vous avez une première expérience en boulangerie.

• Autonomie
• Organisation
• Polyvalence
• Ponctualité
• Dynamisme
• Communication avec l’équipe/Esprit d’équipe
• Rigueur
• Propreté