Boulanger (H/F)

Aux merveilleux; Nancy; Hybride; EUR 21 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Aux Merveilleux de Fred recherche un opérateur(trice) en boulangerie/pâtisserie pour l’atelier. Sous la responsabilité du responsable d’atelier, vous réaliserez les pâtons, peserez les ingrédients, et respecterez les recettes et les temps de pétrissage, avec une attention particulière à l’hygiène et à la traçabilité.

Vous possédez idéalement un CAP boulanger ou une première expérience en boulangerie, vous êtes ponctuel(le), avez un bon esprit d’équipe et de solides capacités de communication.

Qualifications

• Titulaire d'un CAP boulangerie ou expérience en boulangerie.
• Bonne maîtrise des pesées et respect des recettes.
• Rigueur et hygiène conformes aux procédures qualité.
• Capacité à travailler en équipe et à communiquer.
• Travail en respectant les plannings et les températures.

Responsabilités

• Préparer les pâtons et réaliser les pesées selon les recettes et le planning.
• Réceptionner les commandes de matières premières et vérifier les bons de livraison.
• Anticiper les quantités nécessaires pour la production du lendemain.
• Préparer les commandes pour les navettes internes entre boutiques.
• Respecter la traçabilité et l'hygiène.
• Entretenir le poste et le matériel.
• Sortir les poubelles et entretenir le local poubelles.
• Reporter les dysfonctionnements du matériel via l'outil GMAO.
• Contrôler les températures frigorifiques plusieurs fois par jour.
• Entretenir le laboratoire et les espaces communs.
• Assurer la fermeture: ménage et reporting.

Connaissances

Ponctualité

Esprit d'équipe

Bonne communication

Formation

CAP boulangerie

Outils

GMAO

Description du poste

Maison de pâtisserie créée il y a 30 ans dans le nord de la France, Aux Merveilleux de Fred compte aujourd’hui 45 boutiques en France et 600 collaborateurs. Chaque jour, nos gâteaux, gourmands et généreux, sont réalisés par nos équipes dans chacune de nos boutiques, sous les yeux des clients. Nous sommes très attachés à offrir à nos clients des produits artisanaux et de qualité.

Il travaille sous la responsabilité du responsable d’atelier.

• Assurer la préparation et la réalisation des pâtons de cramiques, pains au lait, gaufres flamandes et produits de la gamme éphémère (réaliser les différentes pesées, respecter les recettes, les temps de pétrissage, du savoir-faire, prise de température des différentes pâtes) en fonction du besoin et du planning de production.
• Réceptionner les commandes de matières premières en s’assurant de leur conformité (validation des bons de livraison) et les ranger en respectant la rotation
• Anticiper la préparation des quantités nécessaires pour la production du lendemain (matières sèches)
• Préparer les commandes pour les navettes internes entre boutiques
• Respecter la procédure de traçabilité et d’hygiène établie par l’équipe Qualité
• Entretenir son poste de travail et son matériel
• Sortir les poubelles et s’occuper d’entretenir le local des poubelles
• Relever s’il y a un dysfonctionnement avec le matériel via un outil GMAO dédié
• Contrôler les températures frigorifiques plusieurs fois par jour
• Entretenir le laboratoire (intérieur, extérieur, parties communes) tout au long de la journée
• Assurer la fermeture: ménage, reporting de la production de la journée à l’équipe et au responsable d’atelier

Vous êtes titulaire d'un d'un CAP boulangerie ou vous avez une première expérience en boulangerie.

• Ponctualité
• Communication avec l’équipe/Esprit d’équipe