Boulanger / Boulangère

CHISSON EMERY; Tergnier; Sur place; EUR 19 000 - 26 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Environnement dynamique et convivial

Résumé du poste

CHISSON EMERY recherche un boulanger expérimenté pour rejoindre son atelier et assurer la production quotidienne de pains et viennoiseries. CDI 35H/semaine, travail les week-ends et jours fériés selon un rythme irrégulier et des pics d'activité.

Le poste implique la préparation et la cuisson, le maintien de la qualité et le respect des normes d'hygiène, ainsi que la gestion des stocks et l'encadrement d'apprentis.

Qualifications

• Expérience confirmée en boulangerie (minimum 3 ans).
• Maîtrise des techniques de pétrissage, façonnage et cuisson.
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler en équipe et à encadrer des apprentis.
• Dynamisme, rigueur et sens de l'organisation.

Responsabilités

• Préparer et cuire une variété de produits de boulangerie (pains, viennoiseries, etc.).
• Assurer la qualité et la régularité des productions.
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Gérer les stocks de matières premières et participer à la commande des fournitures.

Connaissances

Maîtrise des techniques de boulangerie

Connaissance des produits et des réc e

Gestion des stocks et des coûts

Respect des normes d'hygiène et de s é

Capacité à travailler en autonomie et 

Formation

CAP, BEP et équivalents Boulangerie

Description du poste

Missions:

• Préparer et cuire une variété de produits de boulangerie (pains, viennoiseries, etc.).
• Assurer la qualité et la régularité des productions.
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Gérer les stocks de matières premières et participer à la commande des fournitures.

Profil recherché:

• Expérience confirmée en boulangerie (minimum 3 ans).
• Maîtrise des techniques de pétrissage, façonnage et cuisson.
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler en équipe et à encadrer des apprentis.
• Dynamisme, rigueur et sens de l'organisation.
• Bonne résistance physique pour supporter les horaires et le rythme de travail.

Compétences requises:

• Maîtrise des techniques de boulangerie.
• Connaissance des produits et des recettes.
• Gestion des stocks et des coûts.
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler en autonomie et en équipe.

Avantages:

• Environnement de travail dynamique et convivial.

Type de contrat CDI

Contrat travail Durée du travail 35H/semaine

Travail les week-ends et jours fériés

Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Travail en horaires fractionnés

Salaire

• Salaire brut : Horaire de 12.31 Euros sur 12 mois
• a négocier

Profil souhaité

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Boulangerie

Expérience

• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons Cette compétence est indispensable
• Caractéristiques des farines levure, additifs Cette compétence est indispensable
• Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie) Cette compétence est indispensable
• Cuire des pâtons Cette compétence est indispensable
• Définir des besoins en approvisionnement Cette compétence est indispensable
• Gestion des stocks de matières premières Cette compétence est indispensable
• Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication Cette compétence est indispensable
• Modes de cuisson des aliments Cette compétence est indispensable
• Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc Cette compétence est indispensable
• Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes Cette compétence est indispensable
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Cette compétence est indispensable
• Régler les paramètres des machines de cuisson Cette compétence est indispensable
• Techniques de boulage des pâtons Cette compétence est indispensable
• Techniques de panification/fermentation Cette compétence est indispensable
• Techniques de pétrissage manuel Cette compétence est indispensable
• Utilisation de pétrin mécanique Cette compétence est indispensable
• Vérifier les stocks de matières premières Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Etre force de proposition
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier spécialisé
• Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie