Assistant Chef Exécutif

LHR GROUPE; Riorges; On-site; EUR 12,000 - 18,000; Full time

Benefits offered by this job

Avantage repas

Mutuelle 50%

Formation continue

Mentorat personnalisé

Job summary

LHR Groupe recherche un Assistant Chef Exécutif en alternance dans le cadre d'une immersion en traiteur et restauration haut de gamme. Vous assisterez la gestion opérationnelle, planifierez les menus et veillerez au respect des standards qualité et HACCP.

Vous serez formé sur les coûts, les achats, le reporting et accompagnerez les équipes en cuisine dans les services quotidiens. Déplacements région Auvergne-Rhône-Alpes possibles et accompagnement personnalisé.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires et des règles HACCP
• Capacité à analyser les coûts, les stocks et les achats
• Sens de l'organisation et de la gestion opérationnelle
• Aptitude au leadership et au travail en équipe
• Capacité à évoluer dans un environnement exigeant et en mouvement

Responsibilities

• Assistance à la gestion des opérations culinaires et planification des menus
• Gestion des stocks et commandes, suivis des livraisons et coûts
• Collaboration avec les équipes en cuisine et soutien des chefs
• Contrôle des normes d'hygiène et sécurité alimentaire (HACCP)
• Analyse des performances et reporting pour améliorer les méthodes
• Relation avec les fournisseurs et suivi des contrats de qualité

Skills

Gestion des opérations culinaires

Hygiène HACCP

Leadership et esprit d'équipe

Organisation et rigueur

Autonomie

Education

Bac+2 à Bac+5 en restauration / management hôtelier / gestion des organisations

Job description

Tu es passionné(e) par la gastronomie et tu souhaites évoluer dans un environnement exigeant et stimulant ? Rejoins notre équipe en tant qu’Assistant Chef Exécutif en alternance et contribue activement à la réussite de notre traiteur !

Tes missions principales :

• Assistance à la gestion des opérations culinaires : Participation à la planification des menus, à la préparation des plats et au respect des standards qualité.

• Gestion des stocks et des commandes : Suivi des approvisionnements, contrôle des livraisons et optimisation des coûts.

• Collaboration avec les équipes en cuisine : Soutien aux chefs dans la réalisation des recettes et l’organisation des services.

• Contrôle des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire : Application stricte des protocoles HACCP et respect des réglementations.

• Analyse des performances et reporting : Participation à l’évaluation des résultats et proposition d’améliorations.

• Relation avec les fournisseurs et partenaires : Négociation et suivi des contrats pour garantir la qualité des produits.

Ce que nous t’offrons :

• Une expérience enrichissante dans un groupe dynamique : Travailler au sein d’une entreprise en croissance avec des concepts variés.

• Un salaire attractif plus favorable que la grille de rémunération des alternants

• Des avantages exclusifs : Avantage repas + mutuelle à 50% (famille incluse).

• Un accompagnement personnalisé : Formation continue et mentorat pour développer tes compétences.

• Une immersion dans un secteur passionnant : Découverte des métiers de la restauration haut de gamme et du traiteur.

Profil recherché

• Passionné(e) par la restauration et l'univers de la gastronomie, vous souhaitez évoluer dans un environnement exigeant où la qualité, l'organisation et l'excellence opérationnelle sont au cœur des priorités.

• Vous préparez une formation de niveau Bac + 2 à Bac+5 en restauration, management hôtelier, gestion des organisations ou management des métiers de bouche.

• Vous maîtrisez les fondamentaux des techniques culinaires ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Vous avez un intérêt marqué pour la gestion opérationnelle et économique d'une activité, notamment le suivi des coûts, des stocks, des achats et des indicateurs de performance.

• Vous faites preuve de leadership et d'esprit d'équipe, avec l'envie d'accompagner et de faire progresser les collaborateurs au quotidien.

• Organisé(e), rigoureux(se) et autonome, vous savez gérer les priorités et vous adapter à un environnement en constante évolution.

• Doté(e) d'un bon relationnel, vous êtes à l'aise dans vos échanges avec les équipes, les fournisseurs et les différents interlocuteurs de l'entreprise.

• Force de proposition, vous aimez analyser, améliorer les méthodes de travail et participer à des projets de développement.

• Mobile, vous êtes disposé(e) à effectuer des déplacements réguliers sur les différents établissements du groupe en région Auvergne-Rhône-Alpes.

Dans le cadre de sa politique d'inclusion et de diversité, LHR Groupe étudie toutes les candidatures. À compétences égales, les candidatures de personnes titulaires d'une RQTH seront examinées en priorité.