Assistant-boucher

BOUCHERIE DE CHAMPIGNOL; Saint-Maur-des-Fossés; Sur place; EUR 21 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

La BOUCHERIE DE CHAMPIGNOL à Saint-Maur-des-Fossés recherche un assistant(e) boucher(e) pour participer à la préparation et à la découpe des viandes, en respect des normes d'hygiène et de qualité.

Vous assistez le/la boucher(e) dans la réception des marchandises, le désossage, la découpe, la mise en portion et la préparation des commandes clients, tout en garantissant la fraîcheur et la bonne rotation des stocks.

Qualifications

• Maîtrise des techniques de boucherie adaptées aux marchés.
• Respect strict des procédures HACCP et nettoyage.
• Veille sur la fraîcheur et le conditionnement des produits.

Responsabilités

• Préparation et découpe des viandes selon les marchés.
• Réception des marchandises, désossage, découpe, mise en portion.
• Contrôle de la fraîcheur et rotation des stocks.
• Conditionnement pour le transport et respect des exigences d'exportation.
• Interaction avec les équipes commerciales et logistiques pour la conformité des commandes.

Connaissances

Techniques de boucherie

Hygiène et sécurité alimentaire

Contrôle qualité

Communication et service client

Rigueur et organisation

Description du poste

Description du poste En tant qu'assistant e boucher e, vous participez au travail de préparation et de découpe des viandes, dans le respect des normes de qualité et d'hygiène de l'entreprise. Au quotidien, vous assistez le/la boucher e dans la réception des marchandises, le désossage, la découpe, la mise en portion et la préparation des commandes clients. Vous contribuez au contrôle de la fraîcheur des produits, à la bonne rotation des stocks et au bon conditionnement pour le transport, en cohérence avec les exigences de l'exportation. Vous êtes également amené e à interagir avec les équipes commerciales et logistiques pour garantir la conformité des commandes et la satisfaction des client es. Ce poste à temps plein est exercé exclusivement sur site, au sein de notre atelier situé à Saint-Maur-des-Fossés.

• Maîtrise des techniques de boucherie : découpe, parage, désossage, préparation des pièces de viande adaptées aux différents marchés.
• Compétences en hygiène et sécurité alimentaire : respect strict des procédures HACCP, des règles de nettoyage, de traçabilité et de conservation des produits.
• Sens du contrôle qualité : vigilance sur la fraîcheur, l’aspect des produits, le conditionnement et la conformité aux standards de Faye Gastronomie.
• Aptitudes en communication et service client : capacité à échanger avec les équipes internes et à contribuer à un service fiable et réactif pour les client es.
• Rigueur et organisation : gestion des priorités, respect des délais, aptitude au travail en environnement rapide et exigeant.