Allotisseur en cuisine centrale

Hopitaldugier; France; Hybride; EUR 20 000 - 26 000; Plein temps

Résumé du poste

Hopitaldugier recherche un allotisseur en cuisine centrale pour assurer la distribution des produits alimentaires destinés à la livraison ou à la distribution. Vous veillerez au respect des quantités, de la qualité et des normes d’hygiène tout au long de l’allotissement des repas.

Les missions incluent l’allotissement, le contrôle qualité, l’étiquetage et la traçabilité selon les normes HACCP. Travail en milieu réfrigéré, avec gestion des stocks et des déplacements quotidiens au sein de

Qualifications

• Bonne connaissance de l’établissement et des services
• Rigueur et organisation
• Capacité à travailler de manière autonome
• Capacité à respecter les délais
• Discrétion professionnelle

Responsabilités

• Répartition et allotissement des repas selon les demandes et les besoins
• Contrôle de la qualité et conformité des positions allouées
• Etiquetage et traçabilité des produits et des lots
• Maintien d’une hygiène irréprochable et respect de la chaîne du froid
• Gestion des stocks de produits et organisation du travail selon les postes

Connaissances

Rigueur

Organisation

Autonomie

Ponctualité

Discrétion

Travail en équipe

Capacité à rendre compte

Outils

Outils de conditionnement

Description du poste

L’allotisseur en cuisine centrale est responsable de la distribution des produits alimentaires conditionnés en portions ou en lots destinés à la livraison ou à la distribution. Il veille à respecter les consignes de quantités, de qualité et d’hygiène dans l’allotissement des repas, en fonction des besoins des différents services.

Activités principale selon le poste occupé :

1. Répartition et allotissement des repas :
– Allotir les produits alimentaires préparés en fonction des demandes
– Assurer l’attribution des portions individuelles ou par lot selon les besoins
– Utiliser les équipements de distribution pour conditionner les repas

2. Contrôle de la qualité et conformité des positions allouées

3. Etiquetage et traçabilité :
– S’assurer que les produits sont correctement étiquetés et que la traçabilité des lots est respectée selon les normes en vigueur.

4. Etiquetage et traçabilité :
– Appliquer les procédures HACCP pour garantir la sécurité alimentaire
– Maintenir une hygiène irréprochable des surfaces de travail, des outils et des équipements utilisés
– Travailler en milieu réfrigéré et respecter rigoureusement les normes d’hygiène de la chaîne du froid

5. Gestion des stocks de produits

Organisation du temps de travail :

• Travail à temps plein avec une amplitude de 7h30 par jour. Horaires variables selon le poste occupé.
• Travail un week-end sur 2
• 15 RTT par an
• Travail en station debout prolongée
• Permis B obligatoire, détenu depuis plus de 3 ans
• Vaccination hépatite B
• Port de charge
• Travail en environnement froid

Pré requis et aptitudes nécessaires :

• Avoir une bonne connaissance de l’établissement et des différents services
• Rigueur et organisation
• Capacité à gérer son travail de manière autonome
• Capacité à travailler dans des délais contraints
• Savoir rendre compte
• Ponctualité et assiduité
• Discrétion professionnelle

Activités principale selon le poste occupé :

• Techniques :
  – Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
  – Utilisation des outils de conditionnement (barquettes, plateaux…)
  – Maîtrise des procédures d’étiquetage et de traçabilité des produits
• Organisationnelles :
  – Capacité à travailler de manière rapide et efficace tout en respectant les consignes et les procédures
  – Respect des procédures et consignes de production
• Relationnelles :
  – Capacité à travailler en équipe et en collaboration
  – Sens de la communication et capacité à respecter les consignes données par la hiérarchie.