Aide cuisinier CDD F/H

LBA - ASSOCIATION LES BRUYERES; Lanester; Sur place; EUR 11 000 - 12 000; Temps partiel

Résumé du poste

LBA - ASSOCIATION LES BRUYERES recherche un aide cuisinier en CDD à temps partiel (20h/semaine) pour un Ehpad situé à Lanester (56).

Sous la supervision du chef cuisinier, vous contribuerez à la production des repas, veillerez au respect des règles d'hygiène et de sécurité ( HACCP ), et participerez à la distribution et à la satis faction des résidents. Une expérience en établissement médico-social est un atout.

Qualifications

• Participer à l'élaboration des préparations culinaires et à la présentation des plats.
• Appliquer la réglementation d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et assurer traçabilité.
• Contrôler la quantité et la qualité de la production.
• Participer à la distribution des repas et s'assurer de la satisfaction des résidents.
• Réceptionner et contrôler les denrées à réception, stocker et assurer les rotations.

Responsabilités

• Participer à l'élaboration des préparations culinaires en assurant leur qualité gustative et leur présentation.
• Mettre en place, appliquer la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments...).
• Contrôler la quantité, la qualité de la production.
• Participer à la distribution des repas.
• S'assurer de la satisfaction des résidents en fin de repas.
• Réceptionner les denrées, les contrôler à réception (quantité, conformité).
• Assurer ou contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées.
• Contrôler les rotations (PEPS/DLC/DLUO) et le respect de la chaîne du froid.
• Réaliser la plonge des batteries.
• Alerter sa hiérarchie en cas de dysfonctionnements et/ou d'événements indésirables : non-conformités, retards, état du matériel et des locaux, et en assurer la traçabilité (FEI).
• Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection.
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel et son entretien.
• Participer à l'activité de la cuisine avec l'hébergement pour le service des repas.
• Participer sur sollicitation du supérieur hiérarchique à la commission restauration.
• Une expérience en établissement médico-social est un plus.

Description du poste

Nous recherchons un aide cuisinier, en CDD, à temps partiel (20h par semaine), pour un Ehpad situé à Lanester (56).

Vos missions principales ?

Sous la responsabilité du chef cuisinier vous avez les missions suivantes :

Gérer la production des repas

• Participer à l'élaboration des préparations culinaires en assurant leur qualité gustative, et leur présentation
• Mettre en place, appliquer la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments...)
• Contrôler la quantité, la qualité de la production
• Participer à la distribution des repas
• S'assurer de la satisfaction des résidents en fin de repas

Assurer l'approvisionnement et les stocks

• Réceptionner les denrées, les contrôler à réception (quantité, conformité)
• Assurer ou contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées
• Contrôler les rotations (PEPS/DLC/DLUO) et le respect de la chaîne du froid

Assurer la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux

• Réaliser la plonge des batteries
• Alerter sa hiérarchie en cas de dysfonctionnements et/ou d'événements indésirables : non-conformités, retards, état du matériel et des locaux, et en assurer la traçabilité (FEI)
• Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel et son entretien
• Participer à l'activité de la cuisine avec l'hébergement pour le service des repas
• Participer sur sollicitation du supérieur hiérarchique à la commission restauration

Une expérience en établissement médico-social est un plus.