Cuisinier en collectivité en EHPAD (H/F)

Domino RH; Perpignan; Sur place; EUR 21 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Domino Care Perpignan recherche un cuisinier en collectivités pour préparer les repas destinés à l'accueil de jour et à l'internat, avec une équipe de deux commis. Le poste exige le respect des règles HACCP et des standards de sécurité alimentaire.

Vous assurerez les cuissons variées, le dressage des plats et la livraison chaude, tout en veillant à la traçabilité et à l'hygiène du poste.

Qualifications

• Expérience en cuisine collective exigée ou souhaitée.
• Maîtrise des règles HACCP et de sécurité alimentaire.
• Capacité à superviser une petite équipe et à livrer les plats.
• Connaissance des techniques de dressage et de cuisson variées.

Responsabilités

• Préparer les repas pour l'accueil de jour et l'internat (100–125 repas/jour).
• Gérer une équipe de 2 commis et assurer la livraison chaude et la traçabilité des commandes.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Assurer le dressage, l'entretien du poste et le nettoyage.
• Suivre les protocoles d'hygiène et les bonnes pratiques PMS et HACCP.

Connaissances

HACCP

Gestion d'équipe

Préparation chaud/froid

Dressage des plats

Formation

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

Notre agence Domino Care Perpignan cherche pour l'un de ses partenaires :

Cuisinier en Collectivités (H/F) en 35 heures pour un CDD pour une durée indéterminée.

Vous êtes cuisinier(e) et voulez exercer votre art pour un établissement spécialisé u sein d'une équipe dynamique

Vous ne ferez pas d'assemblage mais de vraies préparations (froid, chaud, dessert).

Vos missions seront les suivantes :

Vous aurez en charge la gestion de la préparation des repas pour l'accueil de jour et l'internat (environ 100 à 125 repas/jour).

Vous superviserez une équipe de 2 commis et serez responsable de la livraison chaude et de la gestion des commandes.

Vous assurerez un service de qualité, en respectant les normes d'hygiène et de sécurité.

• Assurer l'élaboration des repas dans le respect des règles et méthodes HACCP
• Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre en marche les équipements.
• effectuer l'épluchage et le lavage des légumes et des fruits.
• Assurer les différentes cuissons (viandes, poissons, ...)
• Dresser les plats pour le service.
• Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements de la cuisine.
• Veiller au respect des protocoles d'hygiène, de sécurité et aux bonnes pratiques de la méthode HACCP et du PMS.
• Réceptionner et contrôler les marchandises (traçabilité).