Aide-Cuisine H/F

Ehpad Residence les Deux Roches; Sérent; Sur place; EUR 20 000 - 23 000; Plein temps

Résumé du poste

Ehpad Residence les Deux Roches, situé à Sérent (Bretagne), recherche un aide-cuisinier H/F à temps plein pour un remplacement de congé maladie de 2 mois, à partir de fin septembre 2026, avec une période de formation interne (doublure).

Vous œuvrerez dans une cuisine collective équipée, en équipe de 4 sous la responsabilité du chef, en 9h40 par jour et un week-end sur deux, pour 71 résidents et le portage à domicile.

Qualifications

• Appliquer les procédures et protocoles du service, tant pour les règles d'hygiène que pour les règles de sécurité.
• Participer à la prévention en matière d'hygiène et de sécurité.
• Garantir la qualité gustative, visuelle et nutritionnelle des repas.
• Réception des fruits et légumes, protocole de désinfection, taillage.
• Maîtriser les procédures de conservation et des règles de déstockage.
• Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
• Connaître les notions de base concernant les allergies.
• Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.

Responsabilités

• Préparation du portage
• Préparations des différents éléments qui composeront le panier journalier du portage
• Montage des paniers du portage
• Service en salle avec bains-marie
• Plonge, nettoyage de la cuisine
• Plats témoins
• Petites préparations : épluchage, taillage des légumes
• Approvisionnement des plateaux
• Remplissage des documents HACCP
• Cuisson ou remise en température des plats du soir préparés par le cuisinier
• Contrôle des températures des bains-marie

Connaissances

Organisation

Travail en équipe

Hygiène et sécurité

Rigueur

Description du poste

Dans le cadre d'un remplacement de congé maladie de 2 mois, nous recherchons un aide-cuisinier H/F à temps plein à partir de fin septembre 2026.

• Une période de formation interne (doublure) sera prévue
• Merci de fournir un CV à jour avec disponibilités, une lettre de motivation, ( et certificat HACCP si obtenu)
• Une première expérience en restauration collective (préparation portage de repas) est souhaitée.

Conditions de travail :

• Travail en équipe de 4 agents sous l'autorité responsable
• Travail en binôme, par journée de 9h40 (7h17h-pause méridienne de 20min), soit des semaines travaillées en 3 ou 4 jours.
• Travail un week-end sur deux
• Grande cuisine avec tout l'équipement professionnel spécialisé

Objectifs de l'équipe :

• Restauration collective « faite maison », pour
• 71 résidents en hébergement permanent
• Des invités au déjeuner
• 35 repas quotidiens en moyenne, fournis au service de portage à domicile géré par le CCAS de la commune
• Production des repas, en moyenne 100 par jour, à partir de produits bruts et semi élaborés

Missions principales du cuisinier, sous l'autorité du responsable de cuisine :

• Préparation du portage
• Préparations des différents éléments qui composeront le panier journalier du portage
• Montage des paniers du portage
• Service en salle avec bains-marie
• Plonge, nettoyage de la cuisine
• Plats témoins
• Petites préparations : épluchage, taillage des légumes
• Approvisionnement des plateaux
• Remplissage des documents HACCP
• Cuisson ou remise en température des plats du soir préparés par le cuisinier
• Contrôle des températures des bains-marie

Savoir-faire requis :

• Appliquer les procédures et protocoles du service, tant pour les règles d'hygiène que pour les règles de sécurité.
• Participer à la prévention en matière d'hygiène et de sécurité.
• Garantir la qualité gustative, visuelle et nutritionnelle des repas.
• Réception des fruits et légumes, protocole de désinfection, taillage.
• Maitriser les procédures de conservation et des règles de déstockage.
• Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
• Connaître les notions de base concernant les allergies.
• Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.

Profil recherché :

• Sens de l'organisation
• Travail en équipe, sens du relationnel
• Aimer les personnes âgées, fragilisées ou en souffrance
• Savoir travailler en équipe
• Respecter les organisations de travail et la hiérarchie

Experience: Débutant acceptéCompétences: Gestes et postures de manutention,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissonsQualification: Employé non qualifiéSecteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées