AGENT SOCIAL RESTAURANT BRECHE AUX LOUPS F/H

Paris; Paris; Sur place; EUR 21 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

La Direction des Solidarités de la Ville de Paris recrute un agent social restauration pour piloter l’activité de la cuisine Emeraude/Solidaire et fournir environ 55 repas par jour. Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous assurez la mise en place, le service à table, le respect des règles HACCP et la traçabilité des denrées, dans un cadre dédié aux personnes âgées et en situation de précarité.

L’équipe est composée de 5 agents, avec horaires matin 7h00-14h48 et travail possible sur

Qualifications

• Mise en place de la salle et service à table des usagers du midi.
• Respect du protocole HACCP et PMS.
• Capacité à travailler en équipe et à s’adapter aux publics (personnes âgées, précarité).
• Ponctualité et probité dans l’exercice des missions.

Responsabilités

• Mise en place de la salle et du service à table des usagers du midi
• Nettoyage des locaux et entretien du matériel
• Contrôle des températures et traçabilité des enceintes froides et chaudes
• Participation à la fabrication des préparations froides
• Livraisons de marchandises et utilisation du PDA
• Gestion des déchets et respect des règles d’hygiène et de sécurité

Connaissances

Esprit d'équipe

Ponctualité

Sens du service public

Réactivité

Outils

PDA

Description du poste

Entité DIRECTION DES SOLIDARITES (CASVP)

Sous-entité SERVICE DE LA RESTAURATION

Filière Médico-sociale

Type d'emploi Emploi permanent

Métier Agent social restauration

Poste ouvert aux contractuels Oui

Poste à pourvoir à partir du 01/09/2026

Poste télétravaillable Non

Corps Agent social du CASVP

Localisation 75012 PARIS

Management d'équipe Non

Emploi fonctionnel Non

Réf. C3201187-18166

Comment et avec qui travaillez-vous ?

Présentation de la Direction des Solidarités

La DSOL regroupe en son sein l’ensemble des compétences sociales détenu par la Ville de Paris qui assure les fonctions de chef de file de l’action sociale et d’opérateur de l’action sociale sur le territoire parisien. Elle gère des établissements ou services à caractère social ou médico-social remplissant des missions d’accueil, d’orientation, d’hébergement, de restauration, d’animation, d’accompagnement et de distribution d’aides sociales légales ou facultatives. Cette action se déploie en faveur d’une large diversité de publics : séniors, personnes en situation de handicap, personnes en situation d’exclusion, personnes en difficulté, familles.

Présentation du service :

Le service de la restauration, rattaché à la sous-direction des ressources, a pour mission de piloter l’activité des restaurants Emeraude/Solidaire, tant sur le plan nutritionnel que technique (investissements, travaux, équipements, commandes). Il est en outre chargé de la gestion des ressources humaines pour l’ensemble de ces restaurants.

Ces restaurants fournissent une prestation de restauration assise aux personnes âgées ou handicapées et aux personnes en grande précarité. Outre une nourriture équilibrée, Ils favorisent la création ou le développement d’un lien social et participent ainsi au maintien de l’autonomie des usagers.

Ils fonctionnent 5 ou 6 jours sur 7 en semaine avec un service sur table à midi, et pour quelques restaurants, un service en self le soir. Ces restaurants emploient environ 260 agents.

Présentation du poste

L’équipe de cuisine du restaurant Emeraude La Brèche aux loups, encadrée par un Responsable de cuisine, est composée de 5 agents.

Elle accueille, à la fois, un public de personnes âgées parisiennes ou en situation de précarité pour lequel elle confectionne environ 55 repas quotidiennement.

Horaires du matin : 7h00 à 14h48 du lundi et vendredi

Quelles sont vos missions?

L’agent sera affecté sur un poste en cuisine sous la responsabilité du chef de cuisine et sera chargé de :

• Mise en place de la salle et du service à table des usagers du midi
• Nettoyage des locaux : salle de restauration et cuisine
• Entretien du matériel et des locaux en respectant les plans de nettoyage et en remplissant les documents de traçabilités (plonge batterie, sol, mur, portes, zones de travail et matériel)
• Contrôle de la propreté des matériels avant leur stockage
• Préparation et épluchage des légumes frais et des fruits
• Participation à la fabrication des préparations froides (entrées, desserts, fromage…….)
• Utilisation du PDA
• Contrôle et enregistrement des températures des enceintes froides positives et négatives à l’arrivée et au départ,
• Participation active aux livraisons de marchandises, utilisation des matériels en respectant les consignes de sécurités
• Détection et remontée de toutes anomalies,
• Evacuation des déchets, ainsi que l’entretien des containeurs
• Travail, selon les besoins, en renfort au sein des différents ateliers de la cuisine
• Respect des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur et des procédures mises en place au sein de la cuisine.
• Contrôle, réceptions et distribution des repas emportés,

Savoir-Faire :

• Sens du travail en équipe,
• Respect du protocole H.A.C.C.P et du PMS.

Qualités requises :

• Ordre et méthode
• Sens de l’accueil des relations humaines et du service public
• Goût pour les relations avec les personnes âgées (accueil, écoute)
• Conscience professionnelle, ponctualité, probité
• Être réactif face aux évènements imprévus.
• Conscience professionnelle, ponctualité, probité

Quelles particularités du poste ?

Spécificités liées aux fonctions :

• Pas de contre-indication à la station debout prolongée et au port de charges supérieures à 10 kg,
• Pas de pré-existence de troubles musculo-squelettiques,
• Port de vêtements de travail spécifiques et d’équipements de protection individuelle en application de la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité.