Agent Polyvalent Restauration Collective (HACCP)

Centre Hospitalier Universitaire de Rennes; Rennes; Hybrid; EUR 18,000 - 21,000; Full time

Job summary

Le CHU de Rennes recherche un Agent Polyvalent de Restauration H/F à 100% au sein du service Restauration, unité Assemblage des plateaux, de la Direction des Achats et de la Logistique. Le poste est à pourvoir en CDD jusqu’au 14/12/2026 et le CHU promeut l’inclusion des agents en situation d’handicap.

Vos activités principales incluent le suivi des refroidissements, le contrôle des températures, la traçabilité et l’assemblage des plateaux selon les menus.

Qualifications

• Connaissances de la restauration collective.
• Bonnes pratiques d’hygiène et HACCP.
• Diplôme d'Etat requis.

Responsibilities

• Assurer le suivi des refroidissements des préparations
• Contrôler la bonne exécution des refroidissements rapides
• Réaliser la traçabilité des refroidissements sur les enregistrements adéquats
• Ranger les préparations selon les menus et les chaînes d’assemblage
• Contrôler les quantités de préparations reçues
• Réaliser les vracs de plats selon les récapitulatifs : selfs, internat, crèches et service de soins
• Mettre à disposition des agents de l’assemblage plateaux repas, l’ensemble des plats nécessaires selon les menus, les récapitulatifs et l’ordonnancement des chaînes d’assemblage

Skills

Hygiène alimentaire

Restauration collective

Traçabilité des repas

Education

CAP hôtellerie restauration

Job description

Le CHU de Rennes recherche un Agent Polyvalent de Restauration H/F à 100% au sein du service Restauration, unité Assemblage des plateaux, de la Direction des Achats et de la Logistique. Le poste est à pourvoir en CDD jusqu’au 14/12/2026 et le CHU promeut l’inclusion des agents en situation d’handicap.

Vos activités principales incluent le suivi des refroidissements, le contrôle des températures, la traçabilité et l’assemblage des plateaux selon les menus.