Agent Polyvalent Restauration – Jour, Production & Selfs
Centre Hospitalier Universitaire de Rennes
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Résumé du poste
Le CHU de Rennes recrute un Agent de restauration polyvalent H/F à 100% de Jour pour l’Unité Centrale de Production de Repas et Selfs, rattachée à la Direction des Achats et de la Logistique. Vous réalisez les opérations de préparation, conditionnement et dressage des plats selon le plan de production et garantissez la traçabilité.
Profil CAP hôtellerie-restauration ou Bac pro, connaissance des règles HACCP et des équipements (robot coupe, trancheur, mélangeur).
Qualifications
- CAP hôtellerie restauration ou bac pro requis.
- Connaissance des bonnes pratiques d’hygiène et HACCP.
- Maîtrise des techniques de découpe et de dressage des préparations, et connaissance des équipements de base.
Responsabilités
- Réaliser le déconditionnement et le déboitage des préparations selon le plan de production.
- Réaliser les découpes, tranchage et râpage des produits pour les hors-d’œuvre.
- Réaliser le dressage, le dosage, la décoration éventuelle et le conditionnement des préparations selon les ordres de fabrication.
- Réaliser l’étiquetage et le refroidissement rapide en cellule.
- Réaliser les enregistrements et traçabilité nécessaires.
- Mise en place du self et service des plats chauds ou alimentation des présentoirs.
Connaissances
Formation
Outils
Description du poste
Le CHU de Rennes recrute un Agent de restauration polyvalent H/F à 100% de Jour pour l’Unité Centrale de Production de Repas et Selfs, rattachée à la Direction des Achats et de la Logistique. Vous réalisez les opérations de préparation, conditionnement et dressage des plats selon le plan de production et garantissez la traçabilité.
Profil CAP hôtellerie-restauration ou Bac pro, connaissance des règles HACCP et des équipements (robot coupe, trancheur, mélangeur).
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