Agent polyvalent de restauration - spécialité cuisinier (H/F)

école Nationale de Police; Sens; On-site; EUR 21,000 - 27,000; Full time

Job summary

École Nationale de Police recherche un adjoint technique catégorie C pour concevoir les menus et gérer la restauration collective. Vous saurez appliquer les règles d'hygiène et HACCP, préparer et présenter les plats, et assurer l'intendance et l'organisation du service.

Vous travaillerez selon des horaires décalés et participerez à la gestion de la brigade, avec des responsabilités hiérarchiques et fonctionnelles claires au sein de l'ENP.

Qualifications

• Connaissance technique culinaire du service.
• Savoir-faire en cuisine et hygiène.
• Savoir s'organiser et travailler en équipe.
• Connaître le cadre d'hygiène et de sécurité.

Responsibilities

• Concevoir des menus et élaborer des repas selon les règles d’hygiène de la restauration collective.
• Mettre en œuvre les techniques et les règles de fabrication culinaire.
• Assurer la finition et la présentation des préparations.
• Gérer l’intendance et l’organisation des services.

Skills

Savoir s'organiser

Savoir travailler en équipe

Savoir s'exprimer

Autonomie

Job description

Catégorie C / Adjoint technique

Groupe RIFSEEP: 2

Vos activités principales:

• Concevoir des menus et élaborer des repasdans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective;
• Mettre en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire;
• assurer la finition et la présentation des préparations culinaires;
• Collabore au choix des produits et des denrées à cuisiner ou à servir;
• Appliquer la réglementation HACCP;
• Vérifier l’entretien et le bon fonctionnement du matériel, signaler les dysfonctionnements
• Maintenir des locaux et matériels en état en appliquant les procédures d’entretien du plan de nettoyage selon les règles d’hygiène et de sécurité.

Assurer la vérification de l’activité des agents de la brigade.

Votre environnement professionnel:

Activités du service

Gère l’intendance, assure la conception, la préparation des repas et/ou l’organisation des services

Composition et effectifs du service

1 gérant - 1 AAP1- 1 AAP2 – 1 OC –1 APST CUISINIER - 2 ATP2 SPECIALITE CUISINE- 2 AT -10 ATP2 - 3 ATP1 – 1 CONTRACTUEL

Liaisons hiérarchiques

• Responsable du service restauration.
• Secrétaire Générale chargée du département des Ressources.
• Directeur Adjoint chargé du département des Formations.
• Directeur de l’ENP.

Liaisons fonctionnelles

ACADEMIE DE POLICE

Localisation du poste:

Affectation administrative: ADP/ENP SENS

Affectation opérationnelle: 89APE2250

23 rue du 89e RI 89100 SENS

Conditions particulières d'exercice

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions

Travail en horaires décaléset journée continue: le matin du lundi au vendredi 06h – 14h06 l’après-midi du lundi au mercredi 12h04 – 20h10 le jeudi 11h54-20h00 et vendredi 07h00 - 15h06

Amplitude horaire, station debout prolongée, manutention de charges.

Gestion d’une brigade.

Qui contacter:

• Directeur
• Secrétaire Générale chargée du département des ressources: 03.86.83.45.00

Date limite de dépôt de candidature: 31/12/2026

Durée attendue sur le poste: 5 ans

Liste des pièces requises pour déposer votre candidature:

Voir le formulaire unique de demande de mobilité / recrutement disponible sur MOB-MI ou la PEP

http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/formulaire_Mobilit%C3%A9_VF_pdf_MODIFIABLE-1.pdf

Profil recherché

Vos compétences principales mises en œuvre

Connaissances techniques

Savoir-faire

Savoir-être

Connaître l'environnement professionnel

/ niveau pratique - requis

Savoir s'organiser

/ niveau maîtrise - requis

S'avoir s'exprimer oralement

/ niveau pratique - requis

Connaissance technique culinaire du service

/ niveau maîtrise - requis

Savoir travailler en équipe

/ niveau maîtrise - requis

Savoir s'adapter

/ niveau pratique - requis

Connaître le droit en matière d'hygiène et sécurité

/ niveau maîtrise - requis

Savoir manager

/ niveau maîtrise - requis

Savoir accueillir

/ niveau pratique - requis

/ niveau pratique - à acquérir

Savoir appliquer la réglementation

/ niveau pratique - requis

Avoir le sens des relations humaines

/ niveau pratique - requis

Créativité

/ niveau initié - requis

Sens de la pédagogie

/ niveau pratique - requis

Autonomie et sens de l’initiative

/ niveau pratique - requis

Vos perspectives:

Communes aux adjoints techniques spécialité cuisine

Présentation de école Nationale de Police

École Nationale de Police