Gérant de la restauration

Ministère de l'Intérieur; Sens; Presencial; EUR 32.000 - 52.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Le Ministère de l'Intérieur recrute un gérant de la restauration pour organiser et encadrer le service de restauration au sein de l'ENP SENS, avec supervision des équipes et pilotage des achats et de la logistique.

Vous assurerez le respect des règles d'hygiène et de sécurité, gérerez les budgets et proposerez des menus conformes à la réglementation.

Poste national au sein de l'administration, conditions à préciser lors de l'entretien.

Responsabilidades

• Organiser la répartition des moyens affectés au service restauration et leur mise en œuvre en fonction des besoins
• Assurer le lien avec le groupement de marché et suivre le renouvellement du marché et les documents pour la prise en charge des crédits par CHORUS
• Superviser les prestataires externes et vérifier la conformité des commandes
• Réaliser les inventaires
• Encadrer, gérer et animer les effectifs du service
• Veiller au bon entretien et fonctionnement des matériels de restauration
• Contrôler le respect des règles d'hygiène et de sécurité
• Concevoir des menus et élaborer des repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective et de la loi Egalim
• Mettre en œuvre le choix des produits et des denrées à cuisiner ou à servir
• Organiser la gestion et la mise à disposition des ressources et des moyens logistiques
• Gérer l'intendance et assurer la conception et la préparation des repas et l'organisation des services

Descripción del empleo

Vos missions en quelques mots

Catégorie statutaire B Gérant de la restauration

Groupe RIFSEEP 2

Vos activités principales

Organiser la répartition des moyens affectés au service la restauration et leur mise en œuvre en fonction besoins ;

Assurer le lien avec le groupement de marché et s'assurer du suivi du renouvellement du marché et des documents nécessaires à la prise en charge des crédits par la plateforme CHORUS ;

Superviser les prestataires externes, contrôle la bonne exécution de leurs interventions et vérifie la conformité des commandes ;

Faire réaliser les inventaires ;

Encadrer, gérer et animer les effectifs du service ;

S'assurer du bon entretien et du fonctionnement des matériels de la restauration ;

Contrôler le respect des règles d'hygiènes et de sécurité ;

Concevoir des menus et élaborer des repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective et de la loi Egalim ;

Mettre en œuvre le choix des produits et des denrées à cuisiner ou à servir ;

Votre environnement professionnel

Activités du service

Organiser la gestion et la mise à disposition des ressources et des moyens logistiques

Gèrer l'intendance, assure la conception, la préparation des repas et/ou l'organisation des services

Composition et effectifs du service

1 gérant - 1 AAP1 - 1 AAP2 - 1 OC - 2 ATP2 SPECIALITE CUISINE - 18 ATPN - 1 APST

4 CONTRACTUELS

Liaisons hiérarchiques

- Directeur de l'ENP

- Secrétaire Générale, chargée du département des Ressources

Liaisons fonctionnelles

ACADÉMIE DE POLICE / ENP SENS

Localisation du poste:

Affectation administrative ADP/ENP SENS 89APE0000

Affectation opérationnelle: 89APE2250

23 rue du 89ème RI 89100 SENS

Profil recherchéConnaissances techniquesConnaître l’environnement professionnel/ niveau pratique - requisAvoir des compétences budgétaires et comptable/ niveau initié - requisConnaître le droit en matière d’hygiène et de sécurité/ niveau maîtrise - requisConnaître le droit des marchés publics/ niveau pratique - requisConnaître les règles de gestion de logistique/ niveau pratique - requisConnaître les logiciels de gestion logistique/ niveau pratique - requisSavoir-faireSavoir manager/ niveau pratique - requisSavoir travailler en équipe/ niveau pratique - requisSavoir négocier/ niveau pratique - requisSavoir s’organiser/ niveau initié - requisSavoir rédiger/ niveau pratique - requisSavoir-êtreSavoir s’adapter / niveau pratique - requisSavoir accueillir / niveau pratique - requisSavoir communiquer/ niveau pratique - requisAvoir le sens des relations humaines / niveau pratique - requisFaire preuve de rigueur et de méthode / niveau pratique - requisVos perspectives :Communes aux agents techniques