Agent de Restauration H/F

REGION GRAND EST; Colmar; Hybride; EUR 21 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

La Région Grand Est recrute un agent de restauration pour le lycée Blaise Pascal à Colmar. Vous rejoindrez une équipe de production et service des repas et contribuerez à l’entretien des locaux et du matériel, dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Le poste s’inscrit dans le cadre d’un service restauration partagé et offre un travail en équipe avec des responsabilités claires dans la chaîne de production et de distribution des repas pour les élèves et usagers.

Qualifications

• Connaissances techniques liées à son domaine d’intervention.
• Hygiène, désinfection, sécurité alimentaire.
• Plan de maîtrise sanitaire (PMS).
• Techniques culinaires de base.
• Lire et appliquer les notices et fiches techniques.

Responsabilités

• Participer à la production, distribution et service des repas.
• Entretenir les locaux et le matériel du service restauration.
• Appliquer les règles HACCP et les procédures de sécurité.
• Participer au tri et à l’évacuation des déchets du service restauration.
• Veiller à l’approvisionnement et au rangement des denrées et matériels.

Connaissances

Rigueur

Organisation

Aptitudes relationnelles

Esprit d'équipe

Résistance physique

Description du poste

Identifiant (email, de type [e-mail])

Siège, Hôtel de Région ou Maison de Région ▼ Veuillez sélectionner une ou des valeurs

Nom du site administratif ou du lycée ou CREPS ▼ Veuillez sélectionner une ou des valeurs

Emploi permanent (fonctionnaire ou contractuel)

Intitulé du poste

Agent de Restauration H/F

Missions de la Direction / du service / du pôle

Le lycée Blaise Pascal à Colmar est un lycée polyvalent offrant une large palette de formations à ses plus de 1300 élèves et étudiants.

Le service de restauration produit et distribue plus de 1000 repas par jour (matin , midi et soir). Le poste proposé s'inscrit dans une équipe de 10 agents composée d'1 Cheffe de cuisine, 3 cuisiniers, 1 magasinier et 5 agents de restauration.

C'est un de ces 5 postes qui est aujourd'hui vacant et proposé.

Missions du poste

Participe aux activités de production, distribution et service des repas aux usagers [1], et d’entretien des matériels et locaux [2] de restauration.

1. Elèves et commensaux (hors invités).

2. Les locaux du service restauration sont définis dans le schéma directeur (PMS). Les agents du service restauration sont responsables du nettoyage de l’ensemble des locaux du service restauration : quai, espaces communs, cuisine, self, salle à manger / réfectoire, WC, vestiaires de restauration, …

Activités

• Participer à la production de préparations culinaires froides
• Réaliser les opérations de légumerie (épluchage, lavage, découpe)
• En collaboration avec un cuisinier, peut participer à des préparations culinaires chaudes (plaquage, mise en chauffe d’entrées et/ou de desserts, etc…)
• Remettre en température les préparations chaudes, selon les directives du cuisinier et/ou du chef de cuisine, pour l’internat le cas échéant, et réaliser la traçabilité, en application du plan de maîtrise sanitaire (PMS) (3)
• Distribuer et servir les repas
• Participer aux opérations de plonge (batterie), de laverie (vaisselle, machines) et trempage le cas échéant
• Assurer l’entretien et le rangement du matériel utilisé, des conteneurs et locaux du service restauration
• Veiller à l’approvisionnement en matériel et produits du service restauration
• Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement
• Appliquer et respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire selon la norme HACCP
• Contribuer à la mise à jour du PMS (document évolutif au sein de l’équipe de restauration) sous pilotage du responsable de restauration collective
• Participer et réaliser les opérations de tri et d’évacuation des déchets du service restauration dans les espaces dédiés, entretenir les conteneurs, selon l’organisation mise en place dans l’établissement
• Peut participer aux missions de magasinage de marchandises sous la responsabilité du responsable de restauration collective

(3) Cette activité s’inscrit dans l’organisation globale du service définit en début d’année, ou pour faire face ponctuellement à un besoin avéré de l’établissement, par exemple dans le cas où le chef de cuisine ou le cuisinier serait indisponible pour raison de santé. Elle n’exonère pas le responsable de restauration collective et les cuisiniers d’une participation au service du soir.

Relations hiérarchiques/fonctionnelles et Conditions particulières du poste (horaires, déplacements, astreintes)

Sous la responsabilité hiérarchique de la cheffe de cuisine.

Pour les fonctionnaires, merci de bien vouloir intégrer à la lettre de motivation, le dernier arrêté de situation administrative.

Compétences et aptitudes

Savoir

• Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné
• Connaissances techniques liés à son domaine d’intervention
• Denrées alimentaires et indicateurs qualité
• Techniques culinaires de base
• Conditions de remise des repas au consommateur
• Présentation et décoration des plats
• Techniques de services
• Technique nettoyage/entretien/tri
• Lire la notice d’emploi (Fiche technique)
• Notion de pourcentage, proportion, dosage
• Procédure de signalisation du danger (Fiches de données de sécurité)
• Hygiène, désinfection, sécurité
• Plan de maîtrise sanitaire
• Maintenance et entretien du matériel

Savoir-faire

• Aptitudes relationnelles (contact avec les usagers)
• Organisation méthodique du travail et gestion du temps
• Savoir rendre compte à sa hiérarchie

Savoir-être

• Résistance physique
• Rigueur
• Efficacité
• Capacité à travailler en équipe
• Gérer l’imprévu
• Sens pratique

Grades autorisés de recrutement

• Adjoint technique des établissements d'enseignement
• Adjoint technique principal de 2ème classe des établissements d'enseignement
• Adjoint technique principal de 1ère classe des établissements d'enseignement
• Adjoint technique
• Adjoint technique principal de 2ème classe
• Adjoint technique principal de 1ère classe

Localisation du poste

Maison de la Région de Sélestat

Pourquoi intégrer la Région Grand Est ?

Intégrer la Région Grand Est, c'est participer à une aventure humaine et professionnelle stimulante !

C'est rejoindre une collectivité jeune, audacieuse, qui ose expérimenter et se transformer.

C'est choisir un employeur qui accompagne et innove pour permettre à chacun de grandir, de s'épanouir tout au long de son parcours professionnel.

Et c'est contribuer à façonner aujourd'hui le Grand Est de demain : une Région puissante et surprenante, ouverte sur ses voisins européens, dans laquelle il fait bon vivre et travailler.

• Emploi permanent (fonctionnaire ou contractuel)
• Emploi permanent (fonctionnaire ou contractuel)
• Emploi permanent (fonctionnaire ou contractuel)