Agent de production - COMMUNE DE SAINT PRYVE ST MESMIN (H/F)

Fonction Publique Territoriale; Saint-Pryvé-Saint-Mesmin; Sur place; EUR 21 000 - 26 000; Plein temps

Résumé du poste

La Fonction Publique Territoriale recrute un Agent de production à Saint-Pryvé-Saint-Mesmin (Centre-Val de Loire). Vous participez à la production des repas en restauration collective et assurez le soutien lors des absences de la responsable.

Exigences: maîtrise de la cuisine collective (CAP/Bac Pro cuisine), expérience souhaitée, mise en œuvre des normes HACCP, connaissance des outils bureautiques et organisation. Poste avec horaires ajustés pendant les congés scolaires et travail en équipe.

Qualifications

• Maîtrise de la cuisine en restauration collective.
• Mise en œuvre des normes HACCP.
• Connaissance des outils bureautiques et tâches administratives.
• Sens de l'organisation et travail en équipe.

Responsabilités

• Participer à la production des repas (plats chauds).
• Assurer la continuité de direction en cas d'absence de la responsable (tâches administratives incluses).
• Coordonner les tâches des agents de production.
• Passation des commandes et gestion des stocks.
• Participation à la commission des menus.
• Appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
• Veiller à l'hygiène et au bon état des locaux et du matériel.
• Veiller au bon fonctionnement de la cuisine et à la qualité du service.
• Entretien et nettoyage du linge et du matériel.
• Gérer la réception et les stocks des produits alimentaires, dates de péremption.
• Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine.
• Service et nettoyage du Self.

Connaissances

Cuisine collective

Gestion des stocks

HACCP

Management

Organisation

Formation

CAP Cuisine

Bac Pro Cuisine

Outils

Outils bureautiques

Description du poste

Agent de production

Prendre part à la production des repas (notamment les plats chauds) en lien avec la responsable
Continuité de direction en cas d'absence de la responsable (y compris pour les tâches administratives)
Coordonner, sous l'autorité de la responsable, l'accomplissement des tâches par les agents de production
Participer à la passation des commandes et à la gestion des stocks
Participation à la commission des menus
Mettre en oeuvre les normes HACCP
Veiller à l'hygiène et au maintien en bon état des locaux, matériels, mobiliers et du linge.
Veiller au bon fonctionnement de la cuisine et à la qualité du service rendu
Respecter le Plan de Maîtrise Sanitaire
Participer à toutes les tâches courantes, selon les besoins du service (production, nettoyage, plonge, etc…)
Réceptionner et gérer les stocks des produits alimentaires, incluant la gestion des dates de péremption
Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine
Service et nettoyage du Self

Contraintes liées au poste:
Périodes de congés imposées
Journée continue
Travail en liaison froide et chaude
Environnement bruyant

Moyens liés au poste:
Equipements et matériels de cuisine collective
Produits d'entretien
Equipements de protection individuelle et vêtements de travail
Accès au bureau de la responsable

Conditions particulières d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale: Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Profil recherché

Parfaite maîtrise de la cuisine en collectivité
Titulaire d'un CAP Cuisine ou d'un Bac Pro cuisine
Expérience en cuisine collective souhaitée
Mise en oeuvre des normes sanitaires HACCP
Connaissance des outils bureautiques et capacité à accomplir des tâches administratives
Appétence pour le travail en équipe et qualités managériales
Sens de l'organisation
Sens du service public
Temps de travail annualisé avec une durée hebdomadaire différente pendant les congés scolaires.

Présentation de Fonction Publique Territoriale

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