AGENT SOCIAL RESTAURANT PORT ROYAL F/H

Paris; Paris; On-site; EUR 18,000 - 24,000; Full time

Benefits offered by this job

Aucune spécifiée

Job summary

La Direction des Solidarités de la Ville de Paris recrute un agent de cuisine pour le restaurant Emeraude Port Royal, sous la responsabilité du chef de cuisine. Vous contribuerez à la mise en place, au service à table et au respect des règles d’hygiène pour environ 70 repas par jour.

Horaires matin: 7h00 à 14h48, du lundi au vendredi, avec une équipe de 5 agents. Le poste requiert rigueur, sens du relationnel et le respect des procédures HACCP et PMS.

Qualifications

• Savoir-faire en travail d’équipe et service public.
• Respect du protocole HACCP et du PMS.
• Goût pour les relations avec les personnes âgées.
• Conscience professionnelle, ponctualité et probité.

Responsibilities

• Mise en place de la salle et service à table des usagers du midi.
• Nettoyage des locaux (salle et cuisine).
• Entretien du matériel et locaux selon les plans de nettoyage et traçabilité.
• Contrôle de propreté des matériels avant stockage.
• Préparation et épluchage des légumes et fruits frais.
• Participation à la fabrication des préparations froides (entrées, desserts).
• Utilisation du PDA et enregistrement des températures des enceintes frigorifiques.
• Aide aux livraisons et respect des consignes de sécurité.
• Détection des anomalies et évacuation des déchets.
• Renfort possible au sein d’autres ateliers de cuisine.
• Respect des règles d’hygiène et de sécurité en cuisine.

Skills

Équipe

Mise en place

Hygiène

Rigueur

Ponctualité

Job description

Présentation de la Direction des Solidarités

La DSOL regroupe en son sein l’ensemble des compétences sociales détenu par la Ville de Paris qui assure les fonctions de chef de file de l’action sociale et d’opérateur de l’action sociale sur le territoire parisien. Elle gère des établissements ou services à caractère social ou médico-social remplissant des missions d’accueil, d’orientation, d’hébergement, d’animation, d’accompagnement et de distribution d’aides sociales légales ou facultatives. Cette action se déploie en faveur d’une large diversité de publics : séniors, personnes en situation de handicap, personnes en situation d’exclusion, personnes en difficulté, familles.

Présentation du service :

Le service de la restauration, rattaché à la sous-direction des ressources, a pour mission de piloter l’activité des restaurants Emeraude/Solidaire, tant sur le plan nutritionnel que technique (investissements, travaux, équipements, commandes). Il est en outre chargé de la gestion des ressources humaines pour l’ensemble de ces restaurants.

Ces restaurants fournissent une prestation de restauration assise aux personnes âgées ou handicapées et aux personnes en grande précarité. Outre une nourriture équilibrée, Ils favorisent la création ou le développement d’un lien social et participent ainsi au maintien de l’autonomie des usagers.

Ils fonctionnent 5 ou 6 jours sur 7 en semaine avec un service sur table à midi, et pour quelques restaurants, un service en self le soir. Ces restaurants emploient environ 260 agents.

Présentation du poste

L’équipe de cuisine du restaurant Emeraude Port Royal, encadrée par un Responsable de cuisine, est composée de 5 agents.

Elle accueille, à la fois, un public de personnes âgées parisiennes ou en situation de précarité pour lequel elle confectionne environ 70 repas quotidiennement.

Horaires du matin : 7h00 à 14h48 du lundi au vendredi

Quelles sont vos missions ?

L’agent sera affecté sur un poste en cuisine sous la responsabilité du chef de cuisine et sera chargé de :

• Mise en place de la salle et du service à table des usagers du midi
• Nettoyage des locaux : salle de restauration et cuisine
• Entretien du matériel et des locaux en respectant les plans de nettoyage et en remplissant les documents de traçabilités (plonge batterie, sol, mur, portes, zones de travail et matériel)
• Contrôle de la propreté des matériels avant leur stockage
• Préparation et épluchage des légumes frais et des fruits
• Participation à la fabrication des préparations froides (entrées, desserts, fromage…….)
• Utilisation du PDA
• Contrôle et enregistrement des températures des enceintes froides positives et négatives à l’arrivée et au départ,
• Participation active aux livraisons de marchandises, utilisation des matériels en respectant les consignes de sécurités
• Détection de toutes anomalies,
• Evacuation des déchets, ainsi que l’entretien des containeurs
• Travail, selon les besoins, en renfort au sein des différents ateliers de la cuisine
• Respect des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur et des procédures mises en place au sein de la cuisine.

Savoir-Faire :

• Sens du travail en équipe,
• Respect du protocole H.A.C.C.P et du PMS.

Qualités requises :

• Ordre et méthode
• Sens de l’accueil des relations humaines et du service public
• Goût pour les relations avec les personnes âgées (accueil, écoute)
• Conscience professionnelle, ponctualité, probité
• Être réactif face aux évènements imprévus.
• Conscience professionnelle, ponctualité, probité

Quelles particularités du poste ?

Spécificités liées aux fonctions :

• Pas de contre-indication à la station debout prolongée et au port de charges supérieures à 5 kg,
• Pas de pré-existence de troubles musculo-squelettiques,
• Port de vêtements de travail spécifiques et d’équipements de protection individuelle en application de la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité.