Adjoint(e) Production & Qualité Alimentaire Hospitalière

CENTRE HOSPITALIER AUNAY-BAYEUX; Bayeux; Sur place; EUR 22 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Le CENTRE HOSPITALIER AUNAY-BAYEUX recherche un(e) Responsable adjoint de la production et de la qualité alimentaire (H/F) pour seconder le responsable restauration dans l’organisation et la production des repas destinés aux patients et au personnel.

Vous supervisez les équipes, assurez le respect des normes HACCP et PMS, et participez à l’optimisation des ressources et à l’amélioration continue, avec une connaissance du Datameal et idéalement des outils magh2 et Copilote.

Qualifications

• Expérience obligatoire en restauration collective hospitalière.
• Connaissance des procédures HACCP et PMS exigée.
• Encadrement et animation d’équipe souhaités.

Responsabilités

• Organiser la production quotidienne et répartir les tâches.
• Contrôler les quantités, grammages et fiches techniques.
• Veiller à l’hygiène et à la sécurité alimentaire (HACCP).
• Gérer les approvisionnements et les stocks (FIFO/FEFO).
• Participer aux commissions menus avec les diététiciennes.

Connaissances

Cuire viandes

Cuire poissons

Dresser plats

Eplucher légumes

Formation

CAP/BEP Cuisine collectivite

Outils

Datameal

magh2

Copilote

Description du poste

Le CENTRE HOSPITALIER AUNAY-BAYEUX recherche un(e) Responsable adjoint de la production et de la qualité alimentaire (H/F) pour seconder le responsable restauration dans l’organisation et la production des repas destinés aux patients et au personnel.

Vous supervisez les équipes, assurez le respect des normes HACCP et PMS, et participez à l’optimisation des ressources et à l’amélioration continue, avec une connaissance du Datameal et idéalement des outils magh2 et Copilote.