Adjoint au Responsable de Restauration – Gestion & Cuisine

Fonction Publique Territoriale; Nantes; Sur place; EUR 20 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Région Pays de la Loire recherche un Adjoint au responsable de restauration pour accompagner le service et remplacer le responsable en cas d’absence. Vous collaborez avec le personnel du lycée et intervenez sur des missions variées dans une démarche qualité et développement durable.

En second de cuisine, vous produirez et distribuerez les repas selon les fiches techniques, veillerez à l'hygiène et à la sécurité alimentaire et contribuerez à l'élaboration des menus.

Qualifications

• Capacité à manager une équipe et à développer les compétences des collègues.
• Connaissance des règles et normes d'hygiène et sécurité (HACCP).
• Savoir travailler en transversalité et communiquer efficacement.
• Maîtrise des outils bureautiques et des applications métier Easilys/Etemptation.

Responsabilités

• Produire et distribuer les repas en respectant les fiches techniques.
• Evaluer la qualité des produits et des préparations (goût, présentation).
• Contribuer à garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire (Plan de Maîtrise Sanitaire).
• Veiller au respect de la réglementation (HACCP, plan nutrition, prévention des risques).
• Assurer la continuité du service en cas d'absence du responsable.
• Participer à l'élaboration des menus et proposer de nouvelles recettes.
• Participer à des actions éducatives sur l'équilibre alimentaire des lycéens.

Connaissances

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Planification

Communication transversale

Outils

Easilys

Etemptation

Description du poste

Région Pays de la Loire recherche un Adjoint au responsable de restauration pour accompagner le service et remplacer le responsable en cas d’absence. Vous collaborez avec le personnel du lycée et intervenez sur des missions variées dans une démarche qualité et développement durable.

En second de cuisine, vous produirez et distribuerez les repas selon les fiches techniques, veillerez à l'hygiène et à la sécurité alimentaire et contribuerez à l'élaboration des menus.