1er Sous-Chef H/F - InterContinental Marseille

Vendôm Talents; Marseille; Sur place; EUR 42 000 - 48 000; Plein temps

Résumé du poste

Vendôm Talents propose un poste de 1er Sous-Chef H/F au sein de l'InterContinental Marseille - Hôtel Dieu. Vous serez l'adjoint du Chef Exécutif, représentant lors de ses absences, et vous participerez à la création des menus pour les restaurants, le bar, le room service et les banquets.

Vous devez maîtriser les techniques culinaires, gérer le food cost, superviser les commandes et assurer la production tout en garantissant les standards de la marque et les normes d'hygiène HACCP.

Qualifications

• Bon cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les postes de la brigade.
• Méthodique, discipliné, rigoureux et au fait des nouveautés de son métier en perpétuel évolution.
• Excellent en planification, organisation et prise de décision.
• Focalisé sur les solutions en cas de difficultés.
• Bon dans la communication et dans le suivi des consignes données.
• Connaissance parfaite des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire.
• Créativité et curiosité pour la nouveauté.
• Capacité à travailler les soirs, week-ends et jours fériés
• Station debout prolongée.

Responsabilités

• Composer et faire appliquer les menus des points de ventes: restaurants, bar, room service et banquets.
• Conduire la production culinaire en assurant qualité et respect des coûts.
• Gérer le management de brigade, formations et planning.
• Veiller au respect des normes HACCP et des procédures d'hygiène.
• Assurer la coordination avec le Chef Exécutif et le Directeur des Opérations.

Connaissances

Cuisine expertise

Management

Food cost management

Menu creation

Team leadership

HACCP & food safety

Planning & organization

Decision making

Communication

Description du poste

Vendôm Talents – Nouvelle opportunité - 1er Sous-Chef H/F - InterContinental Marseille

Vendôm vous propose une opportunité exceptionnelle en tant que 1er Sous-Chef H/F au sein de l'InterContinental Marseille - Hôtel Dieu

Missions Principales :

Nous recherchons notre Futur 1er Sous-Chef !

En tant qu'Assistant du Chef Exécutif Arnaud Davin, vous le représenter lors de ses absences/congés.

Doté d'une expérience de quelques années au sein d'une brigade, vous connaissez les techniques de cuisine et êtes capable de former le reste des collaborateurs.

Le poste requiert des connaissances obligatoires en management, gestion du food cost et des commandes.

Avec le Chef Exécutif, vous êtes en charge de la création des menus des différents points de ventes : restaurants, bar, Room service et banquets ainsi que de leur production. Vous participez aussi au contrôle de la faisabilité/brigade, les coûts de matières 1ères et de la masse salariale.

Chef de département de l’hôtel, vous prenez part aux réunions chefs de services, à l’application des standards de la marque IHG et représente l’hôtel lors événements extérieurs.

Vous participez également à la réception et au contrôle des approvisionnements et des commandes dans le respect des normes d'hygiène en vigueur.

Amené à remplacer le Chef lors de son absence, vous prenez alors en charge le management de l'ensemble de la brigade et avez un devoir de rendre compte au Chef Exécutif, au Directeur des Opérations et au Général Manager.

Profil recherché :

• Bon cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les postes de la brigade.
• Méthodique, discipliné, rigoureux et au fait des nouveautés de son métier en perpétuel évolution.
• Excellent en planification, organisation et prise de décision.
• Focalisé sur les solutions en cas de difficultés.
• Bon dans la communication et dans le suivi des consignes données.
• Connaissance parfaite des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire.
• Créativité et curiosité pour la nouveauté.
• Capacité à travailler les soirs, week-ends et jours fériés
• Station debout prolongée.