1 Chef de Cuisine H/F

EHPAD Fondation Tricoche Maillard; Aix-en-Othe; Sur place; EUR 28 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

L'EHPAD Fondation Tricoche Maillard, situé à Aix-en-Othe (Grand Est, Aube), recherche un Chef de Cuisine H/F en contrat à durée déterminée pour diriger une brigade de 3 cuisiniers et garantir une alimentation de qualité pour les résidents.

Poste à temps plein avec horaires en journée et travail un week-end sur deux; CDI/CDD selon besoins, rémunération selon expérience et réglementations en vigueur.

Qualifications

• Formation en hôtellerie/restauration (BAC PRO) exigée.
• Expérience en cuisine collective, idéalement en établissement hospitalier ou médico-social.
• Capacité à encadrer et fédérer les équipes.
• Sens de l'organisation et travail en équipe.
• Bonnes qualités relationnelles et d'animation.

Responsabilités

• Diriger, encadrer et animer l'équipe de cuisine (3 cuisiniers) et coordonner l'activité.
• Assurer la cohésion d'équipe et le respect des procédures HACCP et PMS.
• Veiller au respect de la réglementation en vigueur et à la qualité des repas.
• Gérer les stocks et les approvisionnements (commande, réception, inventaires).
• Contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire et proposer des goûters faits maison.
• Participer aux projets en place (brunch, repas à thème, P.A.S.A.).
• Polyvalence chaud/froid, adaptabilité et rigueur.
• Effectuer le nettoyage et la désinfection des locaux et équipements.

Connaissances

Leadership

Gestion d'équipe

Communication

Organisation

Hygiène HACCP

Formation

BAC PRO Hôtellerie-Restauration

Description du poste

1 Chef de Cuisine H/F

Détails de l’offre

Poste proposé 1 Chef de Cuisine H/F Contrat CDD Descriptif L'EHPAD Tricoche Maillard d'Aix-en-Othe (10 - Aube) 25 km de Troyes

Résidence pouvant accueillir 83 résidents, recherche : 1 Chef de Cuisine H/F

La préparation des plats est réalisée de manière traditionnelle à partir de matières premières privilégiant l'utilisation de produits bruts, frais ou surgelés, dans une recherche constante de « fait maison » ;

Sous l'autorité du directeur, vous participez aux activités ci-dessous, dirigez l'équipe de cuisine et en coordonnez l'activité.

Vous possédez de solides qualités managériales et savez fédérer vos équipes grâce à une communication claire et un accompagnement au quotidien

Missions principales :

• Diriger, Encadrer, Animer l'équipe de cuisine (3 cuisiniers) et en coordonner l'activité
• Assurer une belle cohésion d'équipe
• Appliquer et Faire Respecter les procédures HACCP et du PMS
• Appliquer et Faire Respecter la réglementation en vigueur
• Surveiller et contrôler la préparation des repas
• Contribuer à la valorisation des plats, en garantir la qualité pour la satisfaction des résidents
• Assurer et Contrôler la gestion des stocks et des approvisionnements (Commande, Réception, Inventaires)
• Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire
• Proposer et créer des goûters « fait maison » 2 à 3 fois /semaine selon planning
• Coordonner et participer aux différents projets déjà en place (brunch, repas à thème, P.A.S.A.)
• Participer aux différentes étapes de production
• Polyvalence (poste chaud / froid), adaptabilité et rigueur
• Effectuer les opérations de nettoyage et de désinfection des locaux, des équipements et du matériel

Profil recherché :

• Formation en hôtellerie / restauration (BAC PRO)
• Expérience confirmée en cuisine collective, idéalement en établissement hospitalier ou médico-social
• Aptitude à l'encadrement et sens de l'organisation
• Sens du travail en équipe
• Avoir des qualités relationnelles et d'animation d'équipe

Conditions particulières

• Poste à temps plein
• Horaires en journée (amplitude de travail quotidien de 7 h)
• Travail 1 week-end sur 2
• Rémunération selon expérience
• CDD de 6 mois renouvelable, poste à pourvoir immédiatement

Etablissement

EHPAD Fondation Tricoche Maillard
9, avenue Tricoche Maillard
10160 Aix-en-Othe

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