1/2 Chef de Partie Cuisine F/H

Terlia Hospitality; Paris; On-site; EUR 31,000 - 42,000; Full time

Job summary

Terlia Hospitality à Paris recrute un/une Chef de Partie Cuisine 1/2 motivé(e) pour renforcer notre brigade. Vous serez responsable d'un poste spécifique, en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine et le 1er Chef de Partie, et contribuerez à la préparation et à la réalisation de nos plats avec rigueur et créativité.

Vous appliquerez les fiches techniques, gérerez stocks et approvisionnements, encadrerez les commis, organiserez le service et veillerez au respect des normes HACCP et à la

Qualifications

• Gestion et cuisson dans votre domaine de spécialité.
• Application rigoureuse des fiches techniques et recettes.
• Respect des normes d’hygiène et de sécurité HACCP.
• Encadrement et formation des commis de cuisine.
• Organisation du poste avant et pendant le service.
• Gestion des stocks et apprentissage des approvisionnements.

Responsibilities

• Gestion de votre poste: préparation et cuisson dans votre domaine.
• Respect des fiches techniques et standards de cuisine.
• Gestion des stocks et réception des livraisons.
• Formation des commis à votre poste.
• Organisation et préparation du service.
• Maintien des normes d’hygiène et sécurité HACCP.
• Respect des temps de cuisson, texture et présentation des plats.
• Collaboration avec les autres postes et le service.

Skills

Gestion de poste

Respect des recettes

Hygiène HACCP

Formation des commis

Organisation du service

Gestion des stocks

Job description

Nous recherchons un(e) 1/2 Chef de Partie Cuisine talentueux(se) et motivé(e) pour renforcer notre équipe en cuisine. Vous serez responsable d'un poste spécifique au sein de notre brigade, en collaboration étroite avec le Chef de Cuisine et le 1er Chef de Partie.

Vous participerez à la préparation et à la réalisation de nos plats avec rigueur, créativité et passion.

Vos missions :

• Gestion de votre poste : Vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des produits dans votre domaine de spécialité.
• Respect des recettes et des standards : Vous appliquerez scrupuleusement les fiches techniques et recettes tout en garantissant la qualité des plats servis.
• Gestion des stocks et des approvisionnements : Vous aiderez à la gestion des stocks de votre secteur, à la réception des livraisons et au contrôle de la fraîcheur des produits.
• Formation des commis : Vous encadrerez et formerez les commis de cuisine affectés à votre poste, en veillant à leur montée en compétence.
• Organisation et préparation des services : Vous organiserez votre poste de travail avant et pendant le service afin d’assurer une fluidité maximale.
• Maintien des normes d'hygiène et de sécurité : Vous veillerez à la propreté de votre poste, à l’application des normes HACCP et à la bonne gestion des outils et équipements de cuisine.
• Gestion des temps de cuisson et de la qualité : Vous serez responsable du respect des temps de cuisson, de la texture, du goût et de la présentation des plats.
• Collaboration avec les autres postes : Vous travaillerez en étroite collaboration avec les autres Chefs de Partie et le personnel en salle pour assurer une synchronisation parfaite entre la cuisine et le service.
• Optimisation des coûts et des déchets : Vous veillerez à une gestion optimisée des produits et à une réduction des pertes alimentaires, en appliquant les bonnes pratiques de gestion des stocks.