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Chef Ejecutivo / a para hotel de lujo

Las Palmas de Gran Canaria

Buscamos un / a Chef Ejecutivo / a con experiencia y visión innovadora para liderar y gestionar la cocina de un hotel de lujo.

Funciones :

• Revisar y actualizar la oferta gastronómica adaptándola a la identidad local y tendencias del mercado, en conjunto con el Director de Alimentos y Bebidas (A&B).
• Planificar, organizar y supervisar todas las operaciones de cocina y repostería, garantizando la calidad y excelencia.
• Redefinir sistemas y protocolos para asegurar la estandarización y correcta ejecución de cada plato, con control técnico y operativo.
• Gestionar costos de menú y precios de venta, asegurando rentabilidad y eficiencia supervisando las compras conforme a los procedimientos de la compañía.
• Velar por la eficiencia operativa y el mantenimiento de equipos, garantizando la calidad acorde con un hotel de lujo.
• Colaborar con el departamento de compras en la selección y propuesta de productos.
• Consolidar y liderar el equipo de cocina mediante formación continua e inspiración, fomentando el talento interno y promoviendo un ambiente de colaboración.
• Participar en la selección de personal junto con el Director de A&B.
• Asegurar el cumplimiento de las normativas de Higiene y Seguridad Alimentaria.
• Garantizar la seguridad laboral mediante el uso adecuado de maquinaria y Equipos de Protección Individual (EPIS).
• Resolver posibles quejas de clientes y establecer planes de acción para su fidelización.
• Medir y mejorar continuamente los KPI de satisfacción, reportando los resultados obtenidos.
• Supervisar y controlar el mantenimiento de maquinaria, utensilios y materiales de cocina, realizando inventarios y propuestas de reposición.
• Colaborar estrechamente con el departamento de eventos y Dirección para asegurar la correcta ejecución de los servicios gastronómicos.

Requisitos :

• Formación en Grado de Gastronomía, Artes Culinarias, Ciclo formativo de grado superior en Dirección de Cocina o similar.
• Sólida experiencia en posiciones similares en hoteles de 5 estrellas con un alto nivel gastronómico y MICE.
• Imprescindible experiencia gestionando eventos de calidad con excelentes presentaciones.
• Inglés nivel medio-alto.
• Residencia en Las Palmas de Gran Canaria o posibilidad de reubicarse.

Competencias :

• Excelentes habilidades de comunicación.
• Dotes de liderazgo y experiencia en la gestión de equipos.
• Capacidad de planificación y organización.
• Capacidad resolutiva y toma de decisiones.