Sushi Chef - Nobu Hotel Madrid at nobumadrid

nobumadrid; Madrid; Presencial; EUR 32.000 - 52.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Nobu Hotel Madrid busca Sushi Chefs excepcionales para su nueva apertura en un hotel de lujo lifestyle. La posición es a tiempo completo y en sitio, con alta demanda de servicio rápido y de volumen.

Los candidatos deben dominar sushi sashimi, maki y nigiri, y aportar experiencia previa en sushi japonés, con capacidad de crear y mantener menús y costes de alimentos, gestionar la barra y mantener la mise en place perfecta.

Formación

• Experiencia previa en sushi japonés requerida.
• Capacidad para desarrollar variedad de sushi para operaciones.
• Capacidad para trabajar en un entorno de lujo y ritmo rápido.

Responsabilidades

• Desarrollar menús y gestionar el coste de los alimentos.
• Gestionar la barra de sushi, mise en place y seguir recetas con precisión.
• Demostrar conocimiento de sushi japonés y crear variedad de sushi.
• Gestionar una operación de gran volumen con múltiples servicios.
• Especializarse en sashimi, maki y nigiri, con habilidad de cuchillo.
• Mantener altos estándares de calidad en un restaurante de lujo.

Conocimientos

Sushi preparation

Knife skills

Japanese cuisine

High volume service

Descripción del empleo

This Full time on site position offers great opportunities for career growth. Nobu Hotel Madrid se está preparando para abrir sus puertas y estamos buscando Sushi Chefs excepcional para esta emblemática propiedad de lujo lifestyle. Nobu Hotels combina de manera impecable el lujo moderno y la tradición japonesa minimalista en el concepto de hotel lifestyle. Con un diseño vanguardista y espacios impresionantes, Nobu Hotels ofrece un servicio de hospitalidad excepcional y una experiencia inigualable como ninguna otra. Liderado por el chef de renombre mundial Nobu Matsuhisa, Robert De Niro y Meir Teper, el concepto de Nobu Hotels representa una extraordinaria fusión de gastronomía exquisita, innovación y creatividad. Buscamos personas excepcionales que representen nuestros valores fundamentales de Kokoro, Smile, Family y Crafted. Compartirás nuestra pasión, ofrecerás resultados de calidad y tendrás la valentía de ser diferente y creativo dentro de tu especialidad Los/las Sushi Chefs trabajarán en estrecha colaboración y asistirán al Head Sushi Chef.

• desarrollar menús, trabajar en la creación y el mantenimiento del coste de los alimentos.
• Ayudarán a gestionar el funcionamiento de la barra de sushi; prepararán la mise en place y seguirán las recetas con precisión.
• Deben tener conocimiento de todos los aspectos del sushi, incluyendo experiencia previa en sushi japonés, ser capaces de desarrollar por sí mismo una amplia variedad de sushi para todas las operaciones.
• Los Sushi Chefs gestionarán una operación de gran volumen que incluye diferentes servicios simultáneamente.
• Buscamos especialistas en sushi estilo sashimi, maki y nigiri, mostrando habilidades con el cuchillo y comprensión de la presentación contemporánea.
• Deben tener capacidad para ofrecer un buen servicio en un restaurante de lujo de gran volumen y sentirse cómodos/as ofreciendo los mismos niveles de calidad de sushi en un restaurante de ritmo rápido y ajetreado.