Segundo/a de Cocina

Salvist; Madrid; On-site; EUR 36,000 - 56,000; Full time

Job summary

Salvist en Madrid busca un/a Segundo/a de Cocina para liderar la brigada en ausencia del jefe de cocina, garantizando servicio continuo y calidad.

Se exige al menos 3 años en cocinas de alto volumen, dominio de la cocina española y mediterránea, y capacidad para coordinar pases, stock y formación del equipo. El puesto ofrece desarrollo en un concepto gastronómico de referencia.

Qualifications

• Experiencia demostrable de al menos 3 años como Segundo/a de Cocina o Jefe/a de Partida en restaurantes de alto volumen.
• Sólido conocimiento y experiencia en la cocina tradicional española y mediterránea.
• Habilidad probada en la gestión de equipos y en la supervisión de la producción en entornos de ritmo constante.

Responsibilities

• Liderar la brigada de cocina en ausencia del jefe de cocina, asegurando continuidad del servicio y calidad de las preparaciones.
• Supervisar y participar en la preparación, cocción y presentación de los platos conforme a recetas.
• Coordinar pases y partidas para optimizar tiempos de producción y fluidez del servicio.
• Velar por higiene, seguridad alimentaria y calidad, y mantener la cocina limpia y organizada.
• Gestionar pedidos y control de stock, minimizando mermas y optimizando aprovisionamiento.
• Formar y orientar al personal de cocina en técnicas, normas de higiene y nuestra propuesta gastronómica.
• Mantener coordinación con sala para un servicio eficiente.

Skills

Liderazgo de equipos

Comunicación efectiva

Gestión de compras y stock

Education

Formación en Cocina y Gastronomía

Tools

Maquinaria de cocina profesional

Job description

• Supervisión y Liderazgo: Liderar la brigada de cocina en ausencia del jefe de cocina, asegurando la continuidad del servicio y la calidad de las preparaciones.
• Preparación y Ejecución: Supervisar y participar activamente en la preparación, cocción y presentación de los platos, garantizando la uniformidad y el cumplimiento de las recetas.
• Gestión de la Producción: Coordinar los diferentes pases y partidas para optimizar los tiempos de producción y asegurar la fluidez del servicio, incluso en momentos de alta demanda.
• Control de Calidad y Estándares: Velar por el cumplimiento de los estándares de higiene, seguridad alimentaria y calidad de los productos, así como por la limpieza y organización de la cocina.
• Gestión de Inventario: Colaborar en la gestión de pedidos, control de stock e inventarios de productos de cocina, minimizando mermas y optimizando el aprovisionamiento.
• Formación y Desarrollo: Asesorar y formar al personal de cocina en las técnicas culinarias, normas de higiene y en la filosofía de nuestra propuesta gastronómica.
• Coordinación con Sala: Mantener una comunicación fluida con el equipo de sala para asegurar un servicio coordinado y eficiente.

• Requisitos
• • Experiencia Profesional

• Experiencia demostrable de al menos 3 años como Segundo/a de Cocina o Jefe/a de Partida en restaurantes de alto volumen, tabernas gastronómicas o conceptos de restauración informal de alta gama.
• Sólido conocimiento y experiencia en la cocina tradicional española y mediterránea.
• Habilidad probada en la gestión de equipos y en la supervisión de la producción en entornos de ritmo constante.

• Habilidades Interpersonales y Liderazgo

• Capacidad para liderar y motivar equipos, fomentando un ambiente de trabajo positivo y de alto rendimiento.
• Proactividad, capacidad de resolución de problemas y toma de decisiones.
• Excelentes habilidades comunicativas para coordinar eficazmente con el equipo de cocina.

• Gestión Técnica y Formación

• Formación en Cocina y Gastronomía.
• Conocimientos actualizados en seguridad alimentaria, APPCC y manipulación de alimentos.
• Dominio de las diferentes técnicas culinarias y manejo de maquinaria de cocina profesional.

• Disponibilidad y Actitud

• Disponibilidad horaria completa para cubrir turnos partidos y fines de semana, adaptándose a las necesidades de un servicio de alta exigencia.
• Compromiso con la excelencia culinaria, pasión por la gastronomía y una actitud de mejora continua.