2ª jefe/a de cocina - Hotel Fariones

ROSA GROUP; Yaiza; On-site; EUR 26,000 - 36,000; Full time

Job summary

ROSA GROUP en Las Islas Canarias, Yaiza, busca un/a 2º Jefe/a de cocina para dirigir el equipo, asegurar la calidad y el cumplimiento de APPCC en la cocina, y gestionar pedidos y costes. Se requiere experiencia mínima de 2 años como segundo al mando, formación en cocina y APPCC, y conocimiento básico de inglés.

La persona selected deberá coordinar al personal, supervisar la higiene y la mise en place, y participar en la mejora continua de procesos y estándares de calidad del grupo.

Qualifications

• Experiencia mínima de 2 años como 2º jefe/a de cocina.
• Formación específica en cocina y curso de riesgos laborales.
• Conocimientos en APPCC y seguridad alimentaria.
• Conocimientos de Word, Excel y Outlook.

Responsibilities

• Dirigir el equipo de cocina y repartir las funciones diarias y la movilidad del equipo.
• Chequear uniformidad y aseo en los componentes del equipo.
• Revisar la actividad de cocina respetando APPCC, comprobar la idoneidad de los alimentos recibidos desde cocina central y la mise en place para el inicio de la elaboración.
• Gestión de personal: formación en el puesto, motivación y evaluación del personal de cocina.
• Marchar todas las peticiones de los camareros responsables de comandar procurando ofrecer en el pase de comida los platos según lo establecido en los escandallos de cada punto de venta.
• Realizar de manera exhaustiva las hojas de traspaso de cocina central al punto de venta.
• Controlar cumplimiento normativa APPCC.
• Revisará la realización de las tareas establecidas en el Plan de Limpieza del punto de venta.
• Hacer los pedidos para así garantizar el stock de productos en el punto de venta de acuerdo a las calidades requeridas.
• Asistir a los cursos de formación en higiene alimentaria a los que sea convocado
• Reportar las incidencias a su superior inmediato
• Reportar incidencias a su superior inmediato.
• Controlar que los costes no superen lo presupuestado.

Skills

Experiencia en 2º Jefe de cocina

Inglés básico

Education

Título específico en cocina

Curso básico en prevención de riesgos laborales

Formación en APPCC

Tools

Office (Outlook, Word, Excel)

Protel

Job description

• Dirigir el equipo de cocina y repartir las funciones diarias y la movilidad del equipo.
• Chequear que la uniformidad y aseo sean los correctos en cada uno de los componentes del equipo
• Revisar que la actividad de cocina se realiza respetando el APPCC, comprobar la idoneidad de los alimentos recibidos desde cocina central y la mise en place para el comienzo de la elaboración.
• Gestión de personal: responsable de formación en el puesto, motivación y evaluación del personal de cocina.
• Marchar todas las peticiones de los camareros responsables de comandar procurando ofrecer en el pase de comida los platos según lo establecido en los escandallos de cada punto de venta.
• Realizar de manera exhaustiva las hojas de traspaso de cocina central al punto de venta.
• Controlar cumplimiento normativa APPCC.
• Revisará la realización de las tareas establecidas en el Plan de Limpieza del punto de venta.
• Hacer los pedidos para así garantizar el stock de productos en el punto de venta de acuerdo a las calidades requeridas.
• Asistir a los cursos de formación en higiene alimentaria a los que sea convocado
• Reportar las incidencias a su superior inmediato
• Reportar incidencias a su superior inmediato.
• Controlar que los costes no superen lo presupuestado.

Requisitos mínimos

• Formación: Títulos específicos en cocina. Curso básico en prevención de riesgos laborales. Formación en APPCC.
• Conocimientos de idiomas: Deseable conocimientos básicos de inglés.
• Experiencia: Como 2º Jefe/a de cocina en un puesto similar de al menos 2 años.
• Conocimientos informáticos: Experiencia en el uso del paquete Office (Outlook, Word, Excel), familiarizado con programas informáticos, deseable Protel.
• Otros conocimientos deseables: Valorables conocimientos en normas de Seguridad y Salud laboral, amplios conocimientos en APPCC, conocimiento en implementación y mantenimiento de los estándares de la calidad.