Jefe de Cocina - Lujo Hotel | Liderazgo y Excelencia

Unicohotels; Madrid; Sur place; EUR 55 000 - 75 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Contrato indefinido

Jornada completa

Nocturnidades

Propinas e incentivos

Formación continua

Crecimiento profesional

Résumé du poste

ÚNICO: Jefe/a de Cocina para Hotel Único Madrid 5* busca liderar y supervisar todas las operaciones de cocina, garantizando la excelencia en las propuestas gastronómicas y la satisfacción de los huéspedes en Salamanca.

El rol implica gestionar todas las áreas de cocina: Restaurante Patio de Claudio, Room Service, desayunos, comidas, cenas, minibar, grupos y eventos, asegurando la calidad y estándares definidos por la compañía.

Qualifications

• Formación culinaria en Gestión y Dirección de Cocina, Grado Superior de Cocina u otras titulaciones relacionadas.
• Experiencia mínima de 3 a 5 años en posiciones de supervisión en cocina, preferiblemente en hoteles 4–5 estrellas, resorts de lujo o restaurantes reconocidos.
• Experiencia liderando equipos, incluyendo gestión de horarios, vacaciones y plantillas.
• Capacidad para liderar, organizar y coordinar equipos numerosos para servicios.
• Experiencia en control de Food Cost, escandallos y fichas técnicas.
• Capacidad para trasladar directrices gastronómicas a la operativa diaria, asegurando ejecución y consistencia.
• Habilidades para gestionar conflictos y mantener un buen clima laboral.

Responsabilités

• Liderar y gestionar el equipo de cocina coordinando los servicios principales (desayunos, comidas, cenas, Room Service, grupos y eventos).
• Organizar horarios, vacaciones y planificación de plantilla.
• Anticipar necesidades operativas, asignar tareas y resolver incidencias durante los servicios.
• Mantener comunicación fluida con el equipo de sala para garantizar el ritmo del servicio y coordinación interdepartamental.
• Gestionar quejas y peticiones especiales respetando la cultura de la empresa.
• Garantizar APPCC, temperaturas, registros y controles sanitarios.
• Mantener la cocina en condiciones de limpieza, orden y organización.
• Gestionar alérgenos y aplicar protocolos establecidos.
• Supervisar operativa en todos los puntos de venta y servicios de cocina.
• Asegurar la correcta ejecución de propuestas gastronómicas, calidad, presentación y consistencia de los platos.

Connaissances

Liderazgo de cocina

Gestión de equipos

Planificación de horarios

Control de costes

Comunicación interdepartamental

Formation

Formación en Gestión y Dirección de Cocina

Grado Superior de Cocina

Outils

APPCC

Description du poste

ÚNICO: Jefe/a de Cocina para Hotel Único Madrid 5* busca liderar y supervisar todas las operaciones de cocina, garantizando la excelencia en las propuestas gastronómicas y la satisfacción de los huéspedes en Salamanca.

El rol implica gestionar todas las áreas de cocina: Restaurante Patio de Claudio, Room Service, desayunos, comidas, cenas, minibar, grupos y eventos, asegurando la calidad y estándares definidos por la compañía.