Jefe de Cocina - Único Hotel Madrid 5*

Unico Hotels; Madrid; On-site; EUR 55,000 - 75,000; Full time

Benefits offered by this job

Contrato indefinido

Jornada completa

Nocturnidades

Propinas e incentivos

Formación continua

Crecimiento profesional

Job summary

ÚNICO: Jefe/a de Cocina para Hotel Único Madrid 5* busca liderar y supervisar todas las operaciones de cocina, garantizando la excelencia en las propuestas gastronómicas y la satisfacción de los huéspedes en Salamanca.

El rol implica gestionar todas las áreas de cocina: Restaurante Patio de Claudio, Room Service, desayunos, comidas, cenas, minibar, grupos y eventos, asegurando la calidad y estándares definidos por la compañía.

Qualifications

• Formación culinaria en Gestión y Dirección de Cocina, Grado Superior de Cocina u otras titulaciones relacionadas.
• Experiencia mínima de 3 a 5 años en posiciones de supervisión en cocina, preferiblemente en hoteles 4–5 estrellas, resorts de lujo o restaurantes reconocidos.
• Experiencia liderando equipos, incluyendo gestión de horarios, vacaciones y plantillas.
• Capacidad para liderar, organizar y coordinar equipos numerosos para servicios.
• Experiencia en control de Food Cost, escandallos y fichas técnicas.
• Capacidad para trasladar directrices gastronómicas a la operativa diaria, asegurando ejecución y consistencia.
• Habilidades para gestionar conflictos y mantener un buen clima laboral.

Responsibilities

• Liderar y gestionar el equipo de cocina coordinando los servicios principales (desayunos, comidas, cenas, Room Service, grupos y eventos).
• Organizar horarios, vacaciones y planificación de plantilla.
• Anticipar necesidades operativas, asignar tareas y resolver incidencias durante los servicios.
• Mantener comunicación fluida con el equipo de sala para garantizar el ritmo del servicio y coordinación interdepartamental.
• Gestionar quejas y peticiones especiales respetando la cultura de la empresa.
• Garantizar APPCC, temperaturas, registros y controles sanitarios.
• Mantener la cocina en condiciones de limpieza, orden y organización.
• Gestionar alérgenos y aplicar protocolos establecidos.
• Supervisar operativa en todos los puntos de venta y servicios de cocina.
• Asegurar la correcta ejecución de propuestas gastronómicas, calidad, presentación y consistencia de los platos.

Skills

Liderazgo de cocina

Gestión de equipos

Planificación de horarios

Control de costes

Comunicación interdepartamental

Education

Formación en Gestión y Dirección de Cocina

Grado Superior de Cocina

Tools

APPCC

Job description

Estamos seleccionando un/a Jefe/a de Cocina para Hotel Único Madrid 5*, en el corazón del barrio de Salamanca, responsable de liderar y supervisar todas las operaciones de cocina, garantizando la excelencia en la ejecución de las propuestas gastronómicas, la calidad del servicio y la satisfacción de nuestros huéspedes en todo momento.

Se encargará de gestionar y coordinar la operativa de todas las áreas de cocina: Restaurante Patio de Claudio, Room Service, desayunos, comidas, cenas, minibar, grupos y eventos, asegurando la correcta implementación de las propuestas gastronómicas y el cumplimiento de los estándares de calidad definidos por la compañía.

Tu día a día:

• Liderazgo y gestión del equipo de cocina, coordinando activamente los servicios principales (desayunos, comidas, cenas, Room Service, grupos y eventos).

• Organización de horarios, vacaciones, permisos y planificación de plantilla.

• Anticipación a las necesidades operativas, asignación de tareas y resolución de incidencias durante los servicios.

• Comunicación fluida con el equipo de sala para garantizar el ritmo del servicio y la coordinación interdepartamental.

• Gestión de quejas y peticiones especiales (alergias, huéspedes VIP y requerimientos complejos), bajo nuestra «Cultura del Sí».

• Garantizar el cumplimiento del APPCC, supervisando temperaturas, registros y controles sanitarios.

• Asegurar el mantenimiento de la cocina en perfectas condiciones de limpieza, orden y organización.

• Garantizar la correcta gestión de alérgenos y la aplicación de los protocolos establecidos.

• Supervisión diaria de la operativa en todos los puntos de venta y servicios de cocina.

• Garantizar la correcta ejecución de las propuestas gastronómicas, asegurando la calidad, presentación y consistencia de los platos en todos los servicios.

• Supervisar el cumplimiento de las fichas técnicas, escandallos y recetas establecidas, garantizando su correcta aplicación por parte del equipo.

• Supervisión y coordinación de banquetes, eventos y servicios especiales, asegurando el cumplimiento de los estándares definidos.

• Control y seguimiento del Food Cost, garantizando el cumplimiento del objetivo mensual establecido.

¿Qué necesitamos de ti?

• Formación culinaria en Gestión y Dirección de Cocina, Grado Superior de Cocina u otras titulaciones relacionadas.

• Experiencia mínima de 3 a 5 años en posiciones de supervisión en cocina (Segundo/a de Cocina, Jefe/a de Partida o posiciones similares), preferiblemente en hoteles de 4-5 estrellas, resorts de lujo o restaurantes reconocidos (Guía Michelin / Soles Repsol).

• Experiencia liderando equipos de cocina, incluyendo gestión de horarios, vacaciones, permisos y organización de plantilla.

• Capacidad para liderar, organizar y coordinar equipos numerosos, garantizando una operativa eficiente durante los diferentes servicios.

• Experiencia en control de Food Cost, escandallos y seguimiento de fichas técnicas.

• Capacidad para trasladar las directrices gastronómicas a la operativa diaria, asegurando su correcta ejecución y consistencia.

• Habilidades para gestionar conflictos de forma constructiva, mantener un buen clima laboral y fomentar el desarrollo y compromiso del equipo.

• Persona organizada, resolutiva, con capacidad de anticipación y una clara orientación a la excelencia operativa y al servicio.

¿Qué ofrecemos?

• Contrato indefinido.

• Condiciones salariales acordes con la experiencia y cualificación.

• Nocturnidades, propinas e incentivos.

• Jornada completa, con dos días libres seguidos.

• Grandes proyectos de formación continua.

• Posibilidad de crecimiento y desarrollo profesional dentro de la compañía.

ÚNICO: IRREPETIBLE, EXTRAORDINARIO, EXCELENTE.

Nuestro propósito es brindar un servicio excelente a nuestros clientes en hoteles excepcionales en destinos como Madrid, Mallorca, Costa Brava, Andalucía y Norte de España.

Nos ocupamos de nuestros clientes, de nuestro equipo, de nuestros hoteles, de la comunidad y del planeta. Esta visión merece que sea real, cada día y en todos los casos.

Creemos que, el lujo debe entenderse como una combinación de nuevas experiencias, el valor de lo auténtico y el placer de la sencillez. Todo ello potenciado por la sofisticación, el estilo, la seducción y la calidez. ÚNICO significa irrepetible; por eso ponemos al alcance de nuestros clientes una experiencia incomparable, la entrada a un mundo hecho a medida y en el que cada individuo es diferente y especial. Porque éste es el auténtico significado del lujo en la hospitalidad contemporánea.

NUESTRA GENTE

Nos apasiona lo que hacemos, y somos conscientes de que los resultados se obtienen a través de las acciones que repetimos a diario. Es por ello, que cada persona en nuestro equipo se compromete a cultivar una actitud de cuidado y dedicación.

Animamos a nuestros equipos a que cosechen esta actitud, y la siembren en todos los aspectos de su día a día. Proporcionando un entorno equitativo, justo, sostenible, ético y seguro donde puedan desarrollar sus habilidades y crecer. Un esfuerzo continuo por mantener la igualdad de oportunidades en todos sus aspectos, y la libertad para y entre todos los miembros de nuestro equipo.

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